Vitlöksolja

Vitlöksolja ( fr.  beurre à l'ail ) är en kulinarisk produkt från det franska köket , en oljeblandning , smör med vitlökssmak . Kötträtter garneras med vitlöksolja.

För att förbereda vitlöksolja blancheras eller kokas vitlöksklyftor i vatten tills de är mjuka. Mjukat smör vispas med vitlök och gnuggas sedan genom en sil eller trasa [1] [2] . Vissa recept lägger även till hackad persilja [3] . Liksom andra oljeblandningar formas vitlöksolja och förvaras kylt.

Anteckningar

1. ↑ Erhard Gorys, 1997 .
2. ↑ O. Escoffier, 2005 .
3. ↑ Charles Sinclair, 2004 .

Litteratur

• Escoffier O. Vitlöksolja // Kulinarisk guide. Recept från kungen av det franska köket / Per. från fr. M.V. Oryeva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 103. - 824 sid. — ISBN 5-9524-1475-3 .
• Erhard Gorys . Knoblauchbutter // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 275. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. vitlökssmör // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 241. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .