Hals , hals , halssnitt - del av slaktkroppen på ett djur som används för mat. Denna del av slaktkroppen har en hög fetthalt .
Nöthals är mer lämpad att koka eller stuva , nöthals är också bra köttfärs på grund av sin höga fetthalt.
Alternativa Denver-biffar tillagas också från halsdelen av nötköttet, oftare från filén i den centrala delen av halsen, en sådan biff har en avlång form och stora muskelfibrer, och halsen av marmorerat nötkött har en hög grad av marmorering.
Fläskhals är mer lämplig för stekning eller helstekt .
Halssnittet av lammköttraser används för att laga biffar ; i Ryssland används lammhalsen vanligtvis för soppor .
Biff av nöthals
Halssnittet av nötkött har en hög grad av marmorering
Fläskhalsstek
Fläskhalsstek