Fårkött

Fårkött  - kött av baggar ( får ) när det äts. Köttet av ett ungt lamm kallas lamm (upp till 1 år [1] ).

Den används i stekt, kokt, ångad, rökt, torkad och saltad form för att tillaga ett brett utbud av rätter, inklusive soppor (till exempel shurpa och bozbash ) och andra rätter - beshbarmak , pilaf , shish kebab , manti , korv , korv , kuurdak , forikol , caret och mycket, mycket mer. Lämplig som mat för barn och äldre.

Klassificering av lamm efter ålder, dess egenskaper:

  1. Ungt lamm ( lamm [2] ) har en ljusröd färg, delikat konsistens, finkornig muskelvävnad.
  2. Fårkött från gamla djur är tegelrött till färgen, grovt i konsistensen, har en lukt, smuligt och vitt fett.

Lamm var och förblir en viktig del av den traditionella kosten för nomadiska turkiska , mongoliska och arabiska folken; den mest värdefulla rasen (har ingen specifik smak, rik på mineraler och vitaminer) är Kalmyk- rasen, erhållen som ett resultat av urvalet av mongoliska köttraser av får.

Lamm innehåller järn (30 % mer än fläsk ) som är nödvändigt för hematopoiesis, fosfor, jod (för sköldkörtelns funktion ), natrium, magnesium och kalium, som säkerställer normal funktion av hjärtat och blodkärlen, kalcium , vitamin E, B1, B12, PP, fluor (skydd av tänder från karies). Den innehåller också lecitin , som hjälper till att förebygga diabetes. Lammfett är lågt i kolesterol [1] .

Anteckningar

  1. 1 2 Tatyana Aleksandrovna Nikolaenko. Relevansen av användningen av varierande köttråvaror i tekniken för köttprodukter  // Ung forskare. - 2015. - Utgåva. 101 . — S. 201–203 . — ISSN 2072-0297 . Arkiverad från originalet den 19 juni 2019.
  2. Ett lamm är ett ungt får under 12 månaders ålder.

Länkar