En flåkniv eller skinner (från engelska skin "skin, skin") är en speciell kniv för att slakta slaktkroppar av ett djur ( hemgjord efter slakt eller en jakttrofé ). På engelska betecknar ordet skinner också yrket för en person som utför denna typ av arbete.
Enligt lagstiftningen i många länder är en flåkniv ett hushållsredskap och inte kallt stål . En typisk flåkniv har ett brett , eneggat blad . Skärkantens linje är konvex, vanligtvis brant böjd mot spetsen. Bladets längd är 4-12 cm, och ofta mindre än längden på knivskaftet. Bladet är hårt, med en tjock rumpa, fjädrar inte. Ibland görs en krok på baksidan av bladet, riktad mot handtaget. Böjningen av denna krok skärps skarpt och tjänar till att snabbt skära huden. En flåkniv är ett hjälpverktyg och en utrustning för en jägare . Den finska puukko är den traditionella nationella flåkniven . Ibland görs flåknivar hopfällbara eller med ett tvärgående handtag ( poke ).
finsk puukko kniv
Modern flåkniv
Bonded kniv med skinner-specifik krok på bladet