Kantarell grå
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 21 februari 2016; kontroller kräver 4 redigeringar .| Kantarell grå | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| latinskt namn | ||||||||||||||
| Cantharellus cinereus Pers. , 1794 | ||||||||||||||
|
|
Kantarellgrå ( lat. Cantharellus cinereus ) är en svampart av familjen kantarell .
Beskrivning
Fruktkropparna liknar till formen på hatten och stjälkarna , men hatten och stjälken är en enda helhet, utan en uttalad kant.
Hatten av en grå kantarell, 1–15 cm i diameter, fördjupad på mitten, med en vågig böjd och ofta riven kant. Dess färg är grå till brunsvart. Hattens botten är blågrå eller aska, med skrynkliga, ibland tvärgående platta plattor. Kepsen avsmalnar gradvis till en stjälk. På grund av sin färg och form är svampen väldigt lik ett gäng torra löv, vilket gör den osynlig för svampplockare.
Ben 3-8 cm högt och 4-15 mm tjockt, avsmalnande nedåt. Den är böjd, ihålig inuti och samma färg som hatten (svart på äldre dagar). Ofta ligger hela stjälken i marken, ner till botten av mössan.
Massan är elastisk och mör, ljusgrå, grå eller brunaktig till färgen, med en kryddig syrlig smak.
Hymenoforen är vikt (pseudo-lamellär).
Sporpulver är vitt.
Distribution
Grå kantareller växer i lövskogar och blandskogar från slutet av juli till början av oktober. De finns i Europeiska Ryssland, Ukraina, Västeuropa och Amerika. De växer ofta i stora klumpar.
Kantarellgrå ( Cantharellus cinereus ) är listad i Republiken Vitrysslands Röda bok [1] .
Liknande arter
Hornört ( Craterellus cornucopioides ) är en ätbar svamp. Till skillnad från den grå kantarellen har hornörten inga pseudoplattor på lockets nedre yta.
Näringsegenskaper
Kantarellgrå är en dåligt känd matsvamp som är lämplig för konsumtion i alla former, men på grund av sitt utseende ignoreras av svampplockare. Åsikten att den grå kantarellen saknar lukt och smak är felaktig på grund av spridningen av felaktig information på den globala webben. De som personligen har stött på svampen beskriver dess smak som kryddig träig. Rå svamp luktar som en blandning av frukt - plommon, meloner, persikor och mango. När den torkas uppträder en uttalad svamparom mot bakgrunden av den huvudsakliga fruktbuketten. Den kan användas som en utsökt svampkrydda till kött- och grönsaksrätter. Näringsvärdet har inte studerats.
Anteckningar
- ↑ L. I. Khoruzhik (pres.), L. M. Sushchenya , V. I. Parfenov och andra (chefredaktion). Röda boken i Republiken Vitryssland: Sällsynta och hotade arter av vilda växter .. - Mn. : BelEn, 2005. - 456 sid. — ISBN 985-11-0331-4 .