Enterococcus faecium

Enterococcus faecium
vetenskaplig klassificering
Domän:bakterieSorts:FirmicutesKlass:bacillerOrdning:LactobacillalesFamilj:EnterococcaceaeSläkte:EnterokockerSe:Enterococcus faecium
Internationellt vetenskapligt namn
Enterococcus faecium (Orla-Jensen 1919) Schleifer och Kilpper-Bälz 1984

Enterococcus faecium  (lat.)  - en art av bakterier av släktet Enterococcus , som är en del av den normala mikrofloran i den mänskliga matsmältningskanalen, såväl som vissa däggdjur. Enligt den tidigare antagna klassificeringen tillhörde enterokockergrupp D streptokocker och E. faecium kallades Streptococcus faecium .

Enterokocker är grampositiva mjölksyrabakterier som inte bildar sporer och kapslar, fakultativa anaerober (kan använda jäsningsenergin och därför leva med både stora och försumbara mängder syre). Den optimala temperaturen för odling av enterokocker är +35…+37 °С. Enterokocker utför en metabolism av fermentativ typ, fermenterar olika kolhydrater med bildning av huvudsakligen mjölksyra, men inte gas, vilket minskar surheten i mediet till 4,2-4,6 pH. Enterokocker är mycket resistenta mot olika miljöfaktorer och desinfektionsmedel, kan förbli livskraftiga på hushållsartiklar under lång tid, tål uppvärmning upp till 60 ° C i 30 minuter.

Enterococcus faecium koloniserar den mänskliga tarmen under de första dagarna av livet. Bosättning av enterokocker sker mer aktivt hos barn som ammas.

Användning

Enterococcus faecium , liksom andra enterokocker, används inom livsmedelsindustrin, som använder enterokockernas förmåga att hydrolysera laktos, fermentera mjölk, effektivt undertrycka patogena bakterier i själva livsmedelsprodukterna, samt deras höga motståndskraft mot syror, salter och höga temperaturer . Olika stammar av Enterococcus faecium används i stor utsträckning vid tillverkning av olika typer av ost och rökt kött. Nedan följer några exempel:

Det används också som ett antidiarrémedel - ett " probiotikum " som producerar mjölksyra ( ATC A07FA51 ).