bitterhet | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
vetenskaplig klassificering | ||||||||||
Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:BasidiomycetesUnderavdelning:AgaricomycotinaKlass:AgaricomycetesOrdning:RussulaceaeFamilj:RussulaSläkte:MjölkigSe:bitterhet | ||||||||||
Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||
Lactarius rufus ( Scop. ) Fr. 1838 | ||||||||||
|
Bitter ( lat. Lactarius rúfus ) är en svamp av släktet Milky ( Lactarius ) av familjen Russula ( Russulaceae ).
Synonymer
Mössa ∅ 4-10 cm, först klockformad, sedan platt och lätt nedtryckt i änden, en konformad spetsig tuberkel sticker ut i mitten. Hattens kanter är tunna och invikta. Skalet är brunrött, ljusare mot kanterna. Den är slät, täckt med lätt pubescens, i vått väder blir den glänsande och klibbig.
Massan är tät och spröd, med en subtil doft och pepprig smak. När den skadas utsöndrar den en tjock, vass, vit mjölkaktig juice som inte ändrar färg.
Ben 4-7 cm i höjd, rödaktig till färgen, cylindrisk, tunn, matt, något förtjockad vid basen, täckt med ett vitaktigt ludd.
Plattorna är frekventa, smala, nedåtgående längs stammen.
Sporpulver vitt. Sporer 9,5 × 6 µm, ovala, retikulerade, amyloid .
Hattfärgen är konstant. Stjälken är först fast, sedan ihålig, ibland fylld med svampig substans, först gråaktig och sedan mer eller mindre rödaktig. Färgen på tallrikarna varierar från vitaktig till ljusbrun. Vanligtvis blir det vita köttet vid basen av stjälken rött.
Bildar mykorrhiza med barrträd och björk. Finns ofta i barrskogar , vanligtvis på sura jordar . Känd i många regioner, en av de vanligaste typerna av mjölkig.
Det rekommenderas inte för insamling på platser med nedfall i Tjernobyl [1] , eftersom det tillhör de arter som ackumulerar radiocesium mest aktivt [2] .
Säsong : sommar - höst.
Matsvamp , lämplig att använda i saltad och inlagd form . Blötläggning är nödvändigt för att ta bort bitterhet.
I västerländsk litteratur beskrivs den på grund av den brinnande saften ofta som oätlig och ibland till och med giftig [3] [4] , men ofta med en anteckning om att den efter korrekt bearbetning används som mat i Nord- och Östeuropa, och även att den kan torkas och krossas, användas för att smaksätta [5] . Dessutom är en betydande del av denna litteratur skriven av amerikanska författare, bland vilka det inte finns någon överenskommelse om identiteten på nordamerikanska och europeiska bitters [6] . Förenta nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation inkluderar denna svamp i listan över ätbara [7] .
I bittersötets fruktkroppar hittades ett ämne som hämmar tillväxten av kulturer av Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), bakterier från gruppen Escherichia coli ( Escherichia coli ), höbacillus ( Bacillus subtilis ) och andra mikroorganismer [8] .
![]() | |
---|---|
Taxonomi |