Kvävebalans ( Nitrogen balance , engelska nitrogen balance ) - överensstämmelsen mellan mängden kväve som absorberas av kroppen och frigörs från den. Sådan överensstämmelse är nödvändig för en hållbar utveckling av människor och djur . Till exempel bör en vuxens kropp konsumera 13-16 g kväve per dag, det vill säga 100 g protein [1] . Om kroppen under en längre tid får en mängd kväve som är mindre än det så kallade proteinminimumet , så börjar den (kroppen) förstöra sina egna proteiner. Kvävebalansen blir negativ (kroppen utsöndrar mer kväve än den förbrukar)[2] . Detta leder till det faktum att en person går ner i vikt, försvagas, minskar i massa ( utmattning uppstår ). För en växande människokropp måste mängden kväve som kommer från livsmedel vara större än mängden kväve som finns i resterna av ämnen som frigörs av den [1] .
Mängden protein som bryts ned i kroppen kan beräknas genom att bestämma mängden kväve i urinen med hjälp av Kjeldahl- metoden och multiplicera den med 6,25, eftersom proteinet innehåller 16 % kväve (16 × 6,25 = 100). Mängden osmält matprotein bestäms av kvävehalten i avföring [3] .
När du skriver den här artikeln, material från publikationen " Kazakstan. National Encyclopedia " (1998-2007), tillhandahållen av redaktörerna för "Kazakh Encyclopedia" under licensen Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .