| Añejo | |
|---|---|
| Queso anejo | |
| Ursprungsland | Mexiko |
| Mjölk | traditionellt get |
| Textur | fast |
| USDA NDB-kod | 01165 |
Añejo ( spanska: Queso añejo-lagrad ost) är en mexikansk ost som traditionellt görs av getmjölk, men den är oftast tillgänglig i butiker som en ost gjord på lågfettskomjölk . När osten väl är gjord rullas den i paprika för att ge den en extra kryddig smak som gör att den liknar parmesan eller romano, men inte lika kryddig som Cotija . Medan osten är färsk är det mycket svårt att skära eller riva den, men efter torkning får den en bra fast struktur. Añejo strös vanligen ovanpå enchiladas , burritos och tacos [1]