Achma ( georgisk აჩმა ) är en av typerna av georgisk khachapuri , framställd av ett stort antal lager deg, som kokas lite så att lagren inte klibbar ihop. Traditionellt används suluguni som fyllning , den skärs eller gnuggas och varje lager av deg hälls över den. Annan ost är också lämplig, du kan även göra 50% suluguni och 50% imeretiska ostar . Deg för saftighet kan smörjas med smör. En bakform med deg och ost placeras i en ugn eller ugn, där achma bakas.
Huvudprincipen för att förbereda achma är att degen är osötad och osten är salt.
Achma konsumeras vanligtvis varm. Det är bekvämt eftersom det kan värmas upp igen - dess smak försämras inte alls, så det tillagas vanligtvis omedelbart i stora bakplåtar.