Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - nya Beaujolais) är en typ av ungt franskt vin framställt av Gamay- druvor i den historiska regionen i Frankrike, Beaujolais ( Bourgogne ).
Detta vin kommer till försäljning direkt efter jäsning, sex veckor efter skörd. Enligt Frankrikes lagar presenteras vinet från den färska skörden officiellt den tredje torsdagen i november [1] (år 2022 infaller denna dag den 17 november); denna dag kallas ofta för "Beaujolais-festen". Frasen "Le Beaujolais est arrivé!" (från franska - "Beaujolais har anlänt!"), Vilket fungerar som mottot för de festligheter som äger rum denna dag runt om i världen. På den amerikanska marknaden sedan 2005, en ny reklamslogan "It's Beaujolais Nouveau Time!" (från engelska - "Beaujolais Nouveau time!").
Vinet har en ljus, skarp smak med en intolerant fruktig bukett ( tanniner är praktiskt taget frånvarande i Beaujolais Nouveau ) [2] . Smakare karaktäriserar Beaujolais Nouveau som lätt, livlig, med en stark karaktär, som framhäver tonerna av vinbär, körsbär och hallon och framhäver dryckens lysande och genomskinliga röda färg [3] . Beaujolais nouveau rekommenderas att konsumeras kyld till 13 °C [4] , kallskuret och ostar erbjuds vanligtvis som mellanmål [3] . Beaujolais nouveau är inte avsedd för långtidslagring, den konsumeras vanligtvis fram till högst mars året efter skörden [4] .
Bildandet av den ljusa smaken av Beaujolais Nouveau är baserad på processen för koldioxidmaceration av råvarorna , utförd i små slutna kar med en volym på högst 60 hektoliter. Maceration varar vanligtvis 5-6 dagar, juicen, vars mängd är relativt liten (cirka 50% av den totala massan av druvor), släpps under själva druvornas vikt. Därefter pressas druvorna, vidare jäsning brukar vara ungefär en månad, varefter vinet buteljeras. [2] [4]
Den årliga produktionen av Beaujolais Nouveau är cirka 45 miljoner liter, cirka hälften exporteras utanför Frankrike (de största konsumenterna av detta unga vin i världen är USA , Japan och Tyskland ). Beaujolais Nouveau nådde sin största popularitet på 1980-talet, på 2000-talet minskar intresset för den gradvis. [3]
De största tillverkarna av Beaujolais:
Traditionen att fira Beaujolais Nouveau-dagen är förknippad med följande. Vin gjort på viltdruvor mognar vanligtvis snabbt och är av låg kvalitet [3] . I samband med den snabba mognaden av vinet som erhållits från viltet började Bourgogne vinmakare i mitten av 1800-talet genomföra en lönsam kampanj för försäljning av det "första" vinet [4] . Den 8 september 1951 antog Frankrike en lag, enligt vilken det innevarande årets vin i landet fick säljas tidigast den 15 december. På begäran av vinmakarna i Beaujolais gjordes dock ett undantag för dem, och ungt vin från Beaujolais dök upp till försäljning i november, den tredje torsdagen. [3] [4]
Och ändå, 1967, begränsade staten återigen startdatumet för försäljningen av Beaujolais Nouveau (midnatt den 15 november). 1985 sattes detta datum till den tredje torsdagen i november. [3] [4]
Populariteten av Beaujolais-helgen är också förknippad med det faktum att även om den 11 november, på dagen för St. Martin , har unga vinsemester länge hållits i Frankrike, men den 11 november 1918 undertecknades ett vapenstilleståndsavtal i World Första kriget , och detta datum blev dagen för minnet av de döda , varefter omfattande firanden på denna dag har blivit olämpliga. Men senare hittade festivalen för unga viner en slags pånyttfödelse i Beaujolais Nouveau-dagen. [3]