Galiciskt kök ( spanska: Gastronomía de Galicia ) är en uppsättning kulinariska traditioner som är specifika för den spanska autonoma regionen Galicien .
En av de grundläggande egenskaperna hos det galiciska köket är den höga kvaliteten på råvaror av alla slag och enkelheten i rätterna. Kokning används som huvudmetod för matlagning, och såser och kryddor används sparsamt och på ett sådant sätt att den naturliga smaken av originalprodukterna bevaras. Samtidigt är korv och charkuterier inte lika vanliga som i andra delar av Spanien, även om den lokala chorizo är ganska känd. I det galiciska samhället bevaras trots moderna vanor traditionen att äta tillsammans, både under arbetsluncher och på kvällen (kvällsmåltider i denna region varar vanligtvis längre än i resten av Spanien). Recept innebär vanligtvis att man lagar stora mängder mat. Olika gastronomiska semestrar är mycket populära, varav de flesta hålls på vår, sommar och höst.
En av de mest kända komponenterna i det galiciska köket är skaldjur, som skördas i kustområden, även om de historiskt sett ansågs vara maten för de fattiga delarna av samhället som inte hade mark och boskap och tvingades fiska skaldjur. En annan populär rätt är kokt bläckfisk (Polbo a feira, pulpo a la gallega).
Den mest kända av de lokala ostarna är tetilla , en halvhård ost av den ursprungliga konformade formen, som tillverkas i Galicien av komjölk med hjälp av en speciell teknik.
Förutom lokala viner som ribeiro och albariño är den traditionella alkoholhaltiga drycken orujo, som är destillationsprodukten av jästa druvrester efter att de har pressats i vinframställningsprocessen . På grundval av detta är keimada beredd - en varm lågalkoholdryck som punch .