Hypokras ( dr. grekiska hypokras ) - en alkoholhaltig dryck gjord av vin , kraftigt sötad med honung eller socker och smaksatt med "kungliga", det vill säga ädla, kryddor ( kanel , ingefära , kryddnejlika ); Den har ett gammalt ursprung och spreds över hela Europa under medeltiden . Enligt legenden kommer namnet från namnet på den antika grekiska läkaren Hippokrates ( Hippokrates , 500-talet f.Kr.). [ett]
Idag tillverkas hypocras i Frankrike av rött vin och erbjuds som en " tidig medeltida aperitif ".
Dumas père, i sin bok Grand Dictionnaire de cuisine , publicerad postumt 1873, berättade om hycklereceptet som blev över från Taillerent , kocken till Charles VII [2] :
" För en pint drink ... ta tre gros ren och finmalen kanel, en gros muskotnöt, eller två, om du vill, en halv grov kryddnejlika och sex uns fint socker , och mal allt till ett pulver, och allt detta ska läggas tillsammans med vin i en sil över grytan; rör om och låt det rinna av, och ju längre det rinner desto bättre, men det får inte ta slut ” [3] .Han fortsätter med att säga att "på Ludvig XIV :s tid var denna tinktur fortfarande uppskattad, den serverades till adelns bord, och staden Paris var skyldig att varje år leverera en viss mängd av den till det kungliga bordet." , och att vid Dumas tid "hade tinkturen helt försvunnit och glömd " [4] .
I Dumas roman Tjugo år senare (1845) beställer d'Artagnan, medan han väntar på Bazin, tjänaren till hans kamrat Aramis , en flaska hyckleri.