Svart bröst

Svart svamp ( lat.  Lactarius nécator [1] ) är en svamp av släktet Milky ( lat. Lactarius ) av familjen Russula ( lat. Russulaceae ).  

Synonymer

• Ryssar: olivsvart svamp , nigella , chernysh , svart ihålig , svarta läppar , zigenare , svart gransvamp , olivbrun svamp , varen, grisnos.
• latin
  • Agaricus necator Bull. , 1781 års basonym
  • Galorrheus necator ( Bull. : Fr. ) Fr. , 1825
  • Agaricus turpis Weinm. , 1828
  • Lactarius turpis ( Weinm. ) Fr. , 1838
  • Lactifluus turpis ( Weinm. ) Kuntze , 1891
  • Agaricus plumbeus Tjur. , 1786
  • Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) Grå , 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus  ( Bull .: Fr. ) Cooke , 1883 , etc.

Beskrivning

Hatt ∅ 7-20 cm, platt, nedtryckt i mitten, ibland bred trattformad, med en filtkant inlindad. Huden i vått väder är slemmig eller klibbig, med eller utan subtila koncentriska zoner, mörk olivfärg.

Massan är tät, spröd, vit och får en grå färg på snittet. Den mjölkaktiga juicen är riklig, vit till färgen, med en mycket skarp smak.

Ben 3-8 cm i höjd, ∅ 1,5-3 cm, avsmalnande till botten, slät, slem, av samma färg med en mössa, ibland ljusare upptill, solid först, sedan ihålig, ibland med fördjupningar på ytan .

Plattorna faller ned längs stammen, gaffelgrenade, frekventa och tunna. Blek kräm sporpulver .

Variabilitet

Färgen på mössan kan variera från mörk oliv till gulbrun och mörkbrun. Mitten av locket kan vara mörkare än kanterna.

Ekologi och distribution

Bildar mykorrhiza med björk . Den växer i blandskogar , björkskogar, oftast i stora grupper i mossa, på strö, i gräs, på ljusa platser och längs skogsvägar.
Säsongen är från mitten av juli till mitten av oktober (massivt från mitten av augusti till slutet av september).

Näringsegenskaper

Villkorligt ätbar svamp; den används som regel salt eller färsk i andra rätter. När den saltas får den en lila-vinröd färg. Innan tillagning krävs bearbetning för att ta bort bitterhet (kokning eller blötläggning).

Toxicitet

Enligt individuella källor innehåller den svarta svampen mutagen nekatorin (7-hydroxicoumaro(5,6-c)kinolin) i en koncentration av 3 till 20 mg/kg. Vid kokning (tillsammans med varmsaltning) finns 25 % av den ursprungliga mängden nekatorin kvar i svampen [2] [3] . Av denna anledning är svampen i vissa uppslagsböcker inte längre klassad som ätbar [4] . Sedan slutet av 1900-talet har den i allt högre grad klassificerats som giftig, och i avsaknad av synliga symtom på förgiftning direkt efter att man ätit, antar man att dolda skador tillfogas kroppen under lång tid [5] . Samtidigt har mutageniciteten av nekatorin i sig, enligt resultaten från andra studier, inte bekräftats [6] .

Anteckningar

1. ↑ Enligt russulales news Arkiverad 2 oktober 2018 på Wayback Machine är det rekommenderade namnet Lactarius necator snarare än L. turpis eller L. plumbeus
2. ↑ Stabilitet av necatorin, en mycket mutagen förening från Lactarius necator-svamp.  (engelska) . Hämtad 22 december 2015. Arkiverad från originalet 25 december 2015.
3. ↑ Necatorin, en mycket mutagen förening från Lactarius necator (engelska) (länk ej tillgänglig) . Studie i Finland, 1983 . Datum för åtkomst: 22 december 2015. Arkiverad från originalet 22 december 2015.   
4. ↑ Beskrivning av den svarta svampen på webbplatsen "Illustrerad referensguide till svampar - Svampar i Novosibirsk-regionen" . Tillträdesdatum: 22 december 2015. Arkiverad från originalet 16 november 2016. (ryska)
5. ↑ Beskrivning av den svarta svampen på den mykologiska platsen 123pilze.de  (tyska) . Datum för åtkomst: 22 december 2015. Arkiverad från originalet 22 december 2015.
6. ↑ Preliminär karakterisering av de mutagena egenskaperna hos 'necatorin', en starkt mutagen förening av svampen Lactarius necator. (engelska) . Hämtad: 27 augusti 2016.  

Litteratur

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Svampar. Encyklopedi av naturen i Ryssland. - M. , 1999.
• Serzhanina G. I. Hatsvamp från Vitryssland. - Minsk: Vetenskap och teknik, 1984.

Taxonomi	EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG