Svart bröst | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
latinskt namn | ||||||||||||||
Lactarius necator ( Bull. : Fr. ) Pers. , 1799 | ||||||||||||||
|
Svart svamp ( lat. Lactarius nécator [1] ) är en svamp av släktet Milky ( lat. Lactarius ) av familjen Russula ( lat. Russulaceae ).
Synonymer
Hatt ∅ 7-20 cm, platt, nedtryckt i mitten, ibland bred trattformad, med en filtkant inlindad. Huden i vått väder är slemmig eller klibbig, med eller utan subtila koncentriska zoner, mörk olivfärg.
Massan är tät, spröd, vit och får en grå färg på snittet. Den mjölkaktiga juicen är riklig, vit till färgen, med en mycket skarp smak.
Ben 3-8 cm i höjd, ∅ 1,5-3 cm, avsmalnande till botten, slät, slem, av samma färg med en mössa, ibland ljusare upptill, solid först, sedan ihålig, ibland med fördjupningar på ytan .
Plattorna faller ned längs stammen, gaffelgrenade, frekventa och tunna. Blek kräm sporpulver .
Färgen på mössan kan variera från mörk oliv till gulbrun och mörkbrun. Mitten av locket kan vara mörkare än kanterna.
Bildar mykorrhiza med björk . Den växer i blandskogar , björkskogar, oftast i stora grupper i mossa, på strö, i gräs, på ljusa platser och längs skogsvägar.
Säsongen är från mitten av juli till mitten av oktober (massivt från mitten av augusti till slutet av september).
Villkorligt ätbar svamp; den används som regel salt eller färsk i andra rätter. När den saltas får den en lila-vinröd färg. Innan tillagning krävs bearbetning för att ta bort bitterhet (kokning eller blötläggning).
Enligt individuella källor innehåller den svarta svampen mutagen nekatorin (7-hydroxicoumaro(5,6-c)kinolin) i en koncentration av 3 till 20 mg/kg. Vid kokning (tillsammans med varmsaltning) finns 25 % av den ursprungliga mängden nekatorin kvar i svampen [2] [3] . Av denna anledning är svampen i vissa uppslagsböcker inte längre klassad som ätbar [4] . Sedan slutet av 1900-talet har den i allt högre grad klassificerats som giftig, och i avsaknad av synliga symtom på förgiftning direkt efter att man ätit, antar man att dolda skador tillfogas kroppen under lång tid [5] . Samtidigt har mutageniciteten av nekatorin i sig, enligt resultaten från andra studier, inte bekräftats [6] .
Taxonomi |
---|