Deaminering är processen att ta bort aminogrupper från en molekyl . Enzymer som katalyserar deaminering kallas deaminaser .
Hos människor sker deaminering främst i levern , men glutamat deamineras också i njurarna . Aminogruppen, som avlägsnas från aminosyror vid deaminering, omvandlas ytterligare till ammoniak . Aminosyraryggraden, som består av kol- och väteatomer , kan vidare användas i anabolism- eller katabolismreaktioner . Ammoniak är giftigt för människor, så det finns enzymer som omvandlar ammoniak till urea eller urinsyra .
Deaminering av adenin producerar hypoxantin , som har en struktur som liknar adenins tautomer och parar sig med cytosin istället för tymin . Övergång AT till GC sker .