Dihydrochalcones är föreningar av flavonoidklassen , liknande i strukturen som chalconer , men med ett mättat propanfragment.
Färglösa kristallina ämnen, svagt lösliga i vatten, lösliga i alkalier, alkoholer, stabila i sur miljö. Ett antal dihydrochalkoner har en söt smak av varierande svårighetsgrad, beroende på arten av substituenterna i de aromatiska ringarna.
I växter bildas de som ett resultat av reduktionen av chalconer vid dubbelbindningen i propanfragmentet.
Phloretin (2,4,6,4'-tetrahydroxydihydrochalcone) och dess glykosid phloridzin (phloretin-2'-glukosid) isolerades från äppelträdsrötter 1835 [1] och finns även i dess blad, skott och frön. Dessutom har floridzin hittats i Kalmia latifolia och Pieris arter . Denna förening är en växttillväxthämmare, så ett ungt äppelträd som planterats i stället för ett gammalt kan dö [2] . Hos människor kan det orsaka intensiv utsöndring av glukos från kroppen, den så kallade "phloridzin-diabetes". Siboldin (3-hydroxiphloretin-4'-glykosid) finns i vissa äpplearter. Azebogenin (azebotin 2'-glykosid) har hittats i Kalmia angustifolia och olika Pieris-arter [3] .
Dihydrochalkoner erhållna genom katalytisk hydrering av citrusskalflavonoider (naringin, hesperidin, neohesperidin ) används i livsmedelsindustrin som sötningsmedel , till exempel neohesperidin dihydrochalcone, eller E 959 [4] .
Universitet, 2010. - 105 sid.