Disulfidbryggor , eller disulfidbindning , är en kovalent bindning mellan två svavelatomer (-S-S-), som är en del av två rester av den svavelinnehållande aminosyran cystein . Aminosyror som bildar en disulfidbindning kan finnas både i en och i olika polypeptidkedjor i ett protein . Disulfidbindningar bildas under den posttranslationella modifieringen av proteiner och tjänar till att upprätthålla de tertiära och kvartära strukturerna hos proteinet.
De flesta intracellulära proteiner saknar disulfidbindningar. Sådana bindningar är emellertid vanliga i proteiner som utsöndras av cellen i det extracellulära utrymmet. Man tror att dessa bindningar stabiliserar konformationen av proteiner utanför cellen och förhindrar deras denaturering. Dessa proteiner inkluderar hormonet insulin och immunglobuliner [1] .