Frysta cocktails eller frysta cocktails är en form av servering av sura cocktails . Historien om deras utseende börjar i början av 1950-talet i USA med den växande populariteten för elektriska köksblandare. Kommersialiseringen av cocktails började med utseendet av den första Frozen Margarita cocktailmaskinen.
Frysta cocktails tillagas med is blandad i en mixer, förhållandet mellan dryck och is ska vara sådant att cocktailen liknar lätt smält snö. Serveras med ett kort sugrör.
Författaren till boken "Craft Cocktails at Home" [1] Kevin K Liu tror att historien om Frozen cocktails börjar efter andra världskriget , på 1950-talet i USA. Även om hushållskylskåp föregick kriget, blev köksblandare populära först på 50-talet, under nästa topp av konsumtion , när många amerikanska kvinnor som fick arbete under kriget försökte behålla det och samtidigt göra livet lättare med hjälp av köksutrustning. Enligt Liu, i M. Stengers bok "Recept för en elektrisk mixer" 1952 [2] publicerades receptet på en sådan cocktail först - strawberry daiquiri [3] .
En faktor i popularitet var spridningen i USA av en liknande alkoholfri efterrätt , rakad is , både under andra världskriget och efter Koreakriget . Rakad is var en populär efterrätt på Hawaii , hem för den stora amerikanska militärbasen vid Pearl Harbor [3] [4] . Drivkraften för kommersialiseringen av cocktails var introduktionen den 11 maj 1971 av Dallas-restauratören Mariano Martinez av den första Frosen Margarita-cocktailmaskinen. Det var en ombyggd mjukglassmaskin som ersatte barens Frozen cocktailblandare, som nu visas på National Museum of American History [5] .
Frysta cocktails tillagas och serveras med is blandad i en mixer. Förhållandet mellan dryck och is är vanligtvis sådant att drycken mer liknar lätt smält snö. Cocktails serveras i cocktailglas av metall, men vanliga glas kan också användas. Glasögon, innan du häller den beredda cocktailen i dem, måste vara mycket kylda. För att göra detta placeras de i 15-30 minuter i frysen i kylen. Finkrossad is placeras i glasen, vilket ger den formen av ett objektglas och blötläggs sedan med en cocktail. Frysta cocktails serveras med ett kort sugrör [6] .
På så sätt kan du laga till exempel Frozen "Daiquiri", Frozen " Whiskey Sour " osv.
Teknik för beredning av cocktails och drinkar: Lärobok för början. prof. utbildning / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: Publishing Center "Academy", 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .