| Khotor | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Ingush-köket , kaukasiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, jäst, kött, salt, ghee, morötter, lök, koriander, dillblad. |
Khotor (från Ingush. Khotor eller Khoteir - "tre pajer" [1] ) är en ingushisk nationalrätt. Den består av tre vita runda pajer gjorda av vetemjöl, fyllda med köttfärs, tunt skivad lök, morötter och koriander och dillblad. Vida spridd bland ingusherna.
Från början bakades khotor i ugn, men i modern tid bakas den i spisugn. För tillverkning av khotor används vetemjöl av högsta kvalitet för att göra produkten vit och fluffig. Rätten har varit traditionell för Ingush sedan urminnes tider. En av de mest hedervärda rätterna i listan över mjölrätter från Ingush, tillsammans med chapilga . Man tror att namnet symboliserar hur rätten konsumeras - khotor äts vanligtvis med tre fingrar. Under antiken och medeltiden bakade Ingush khotor av havregryn. Sedan 1900-talet har khotor bakats av förstklassigt vetemjöl. [2] .
Khotor är gjord av jästdeg. Forma runda bitar i form av degbollar. Varje bit är fylld med en speciell sammansättning för khotor. Som fyllning används oftast malet nötkött, som är lätt stekt med tunt skivad lök, morötter, dillblad och koriander. Istället för kött är Khotor ibland fylld med ost. Koriander och dillblad är dock ett obligatoriskt attribut för fyllningen. Sedan rullas de fyllda bitarna till runda tjocka pajer, som gräddas i ugnen. Efter att pajerna är klara smetas de in med rikligt med smält smör. Khotor serveras i högar i ett stort fat och måste serveras med te, minsta mängd i en maträtt innan servering till gästerna är tre pajer. [3]
Khotor är indelad i flera typer beroende på dess fyllning: