| Chapilg | |
|---|---|
| Chapilg | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Ingush-köket , kaukasiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, koldmjölksvassle, läsk, salt, ghee, keso, potatis, rödbetsblad. |
Chapilg ( Ingush. Chlpilg ) - Ingush nationalrätt, vita runda kakor gjorda av vetemjöl, är utbredd bland Ingush. Chapilg bakades traditionellt på kol och hade en delikat smak. För tillverkning av Chapilg används vetemjöl av högsta kvalitet för att göra produkten vit och frodig. Rätten har varit traditionell för Ingush sedan urminnes tider. Detta är en av de mest hedervärda rätterna i listan över mjölrätter från Ingush.
Till en början bakades chapilg på kol, men med tiden började den bakas i ugn och i modern tid i en stekpanna. I forntida tider och medeltiden bakade Ingush chapilg av korn och havregryn. Men sedan 1900-talet har chapilg bakats uteslutande på vetemjöl. [1] .
Chapilg är beredd med mycket tunna kakor, för detta rullas degbollarna ut under mycket lång tid med en båra. Degen är traditionellt beredd av vetemjöl, vassle, kold mjölk, läsk. Chapilg är traditionellt fylld med granulär keso. Dessutom användes potatis , ost , grönt, rödbetsblad som fyllningar . Under bakningen sväller kapillen till en sfärisk form som en Balkar khychin . Den bakas jämnt på båda sidor, varefter den doppas i kokande vatten för att tvätta bort överflödigt mjöl och sprids med smält smör. Det finns vissa likheter i matlagning chapilga med processen att laga Balkar khychins och tjetjenska chepalgash . Men många stunder av förberedelse, fyllning av maträtten och dess servering skiljer sig avsevärt från dem. Ingush chapilg serveras i högar i ett stort fat och serveras alltid med te och pickles. [2]
Chapilg är indelad i flera typer beroende på dess fyllning: