Latkes ( jiddisch לטקעס , Heb. לביבות ) är en klassisk Chanukkah - potatisrätt, mycket lik potatispannkakor . Traditionellt stekt i en stor mängd olja (hänvisning görs till bränning av tempelskålar i åtta dagar). Latkes serveras med äppelmousse eller gräddfil.
Den hebreiska versionen av namnet, Leviva eller Levivot, kommer från beskrivningen av berättelsen om Amnon och Absalom i Samuelsboken .
Till en början gjordes latkes av riven ost eller lökfjädrar. Efter att potatisen dök upp i Europa började Ashkenazim förbereda latkes från den.