Manja
Mandzha (manzha, manzho) är en kulinarisk maträtt som är vanlig i Bulgarien , Moldavien , Bessarabien , i södra Ukraina . Det finns en åsikt att utseendet på termen manca (manga, mangia) på de bulgariska och gagauziska språken är resultatet av lån från romanska språk , troligen från italienska . Lånprocessen kan ske på två sätt: genom det turkiska språket och direkt från italienska. På turkiska betyder termen manca mat, mat, främst för katter och hundar, och ett oförskämt namn för mat, liknande "grub". Den italienska mangiaren har följande betydelser: "att äta, äta, äta"; "mat, middag, banketter, maträtt" [1] .
Nationella sorter av maträtten
- I Bulgarien är manja en tjock grönsakssoppa eller sås , som inkluderar aubergine , paprika , tomater , morötter , lök , örter och kryddor. Manju tillagas dock med både kött och svamp, men mycket mer sällan.
- I Gagauz-köket är manja en sås (stek) på mjölbasis med olika komponenter: grönsaker, kött.
- I Moldavien och i södra Ukraina, där det lokala köket stod i kontakt med det bulgariska , integrerades manjan i de lokala kulinariska traditionerna, men genomgick en del förändringar. Här förstås manja som en grönsaksgryta baserad på paprika, aubergine och tomater, en aptitretare eller sallad med grönsaker stuvade i vegetabilisk olja . Mycket ofta rullas manju ihop i burkar för vintern.
Anteckningar
- ↑ Traditionell Gagauz maträtt manca: etnokulturella paralleller och exklusiva . Hämtad 8 november 2018. Arkiverad från originalet 7 september 2018. (obestämd)
Litteratur
S.S. Kuroglo, D.E. Nikoglo. Traditionell Gagauz maträtt manca: etnokulturella paralleller och exklusiva // "Revista de etnologie şi culturologie". Vol. 4, Chisinau; 2008. C. 112-114.
Se även
Länkar