Mozartkugel
Mozartkugel ( tyska Mozartkugel - "Mozartboll") är traditionell rund choklad fylld med marsipan , uppfunnen 100 år efter Wolfgang Amadeus Mozarts död av Salzburgs konditor Paul Furst 1890.
Konditorn Paul Fürst anlände till Salzburg 1884 och öppnade sitt eget konditori på Brodgasse 13. 1890 introducerade han först sina "Mozartian-godis", senare omdöpt till "Mozartian balls". 1905 presenterades Mozartkugels på Parisutställningen och vann en guldmedalj där.
Enligt Fürsts recept handformas först pistagemarsipan i nougatskal till en boll som sedan läggs på en träpinne för att doppas i mörk chokladglasyr. En pinne med en boll planterad på placeras vertikalt så att godiset svalnar och stelnar. Efter det tas pinnen bort och det återstående hålet fylls med chokladglasyr. Den färdiga Mozartkugeln är handlindad i en silverblå ram. Enligt konfektyret självt produceras cirka 1,4 miljoner mozartkugel per år med denna teknik. I det luftkonditionerade caféet på Broadgasse Confectionery och dess dotterbolag håller godiset sig fräscht i cirka 8 veckor.
De original handgjorda Original Salzburger Mozartkugeln tillverkas fortfarande idag på Fürst konfektyr i Salzburg, säljs i dess butiker och erbjuds online . I avsaknad av tydligt fastställda upphovsrätter finns det också många industriella produktionsalternativ för andra företag både i Österrike och Tyskland till försäljning .
