Bioprodukter [1] [2] (även ekologiska produkter ) - produkter från jordbruket och livsmedelsindustrin , tillverkade utan användning (eller med mindre användning) av syntetiska bekämpningsmedel , syntetiska mineralgödselmedel , tillväxtreglerande medel, konstgjorda livsmedelstillsatser [3] . Införandet av "ekologisk produktion" leder till en minskning av skörden, en ökning av produktionens varaktighet och en ökning av priserna [2] .
Vid bearbetning och produktion av färdiga produkter - raffinering , mineralisering och andra metoder som minskar produktens näringsegenskaper, samt tillsats av konstgjorda smakämnen , är färgämnen (förutom de som definieras i relevanta standarder) förbjudna [4] [5 ] .
Enligt en metaanalys av 12 vetenskapliga studier gjorda 2009 finns det inga bevis för en gynnsam effekt av ekologisk mat på hälsan [6] , liksom bevis för att det finns en skillnad i näringsvärde mellan ekologisk mat och mat som produceras av traditionella metoder [7] [8] .
Utbytet av ekologiskt jordbruk är i allmänhet lägre än intensivt [9] [10] ; Att gå över till produktion av ekologiska produkter rekommenderas inte för utvecklingsländer [11] . och fortsatt befolkningstillväxt kräver att man överger ideologin med ekologiskt jordbruk och använder mer pragmatiska metoder [12] .
När det gäller bioprodukter och utvecklingen av deras marknader spelar garanticertifieringssystemet för bioprodukter, som inkluderar specialiserade inspektions- och certifieringsorgan, en mycket viktig roll. Detta system i sin verksamhet använder både juridiska normer som fastställer obligatoriska krav inom ramen för statlig reglering, och individuella standarder som är frivilliga överenskommelser - resultatet av att nå en viss konsensus bland konsumenter och producenter av varor och tjänster. Således säkerställer detta garantisystem (certifiering, inspektion och märkning) överensstämmelse med standarderna för hela processen för jordbruksproduktion av bioprodukter och deras bearbetning till nivån för slutprodukten, inklusive dess förpackning, märkning och leverans till konsumenter. Den nuvarande trenden är att ersätta de juridiska normerna för bioprodukter med standarder, eftersom de senare är lättare att tillämpa och mer mottagliga för internationell harmonisering, och på grund av den avregleringspolitik som implementeras i många länder.
International Federation of Organic Agriculture Movements ( IFOAM ) är en internationell icke-statlig organisation som förenar över 700 aktiva deltagande organisationer i 100 länder i världen. 1980 formulerade federationen IFOAM Core Bioproducts and Processing Standards och började med tiden att utvärdera certifieringsinstitutioner för deras överensstämmelse med dessa kärnstandarder, med hjälp av IFOAM Accreditation Criterion som utvecklats av den.
Certifiering av bioprodukter utförs beroende på dess marknad. De viktigaste presenterade kraven och reglerna i världen kan betraktas som följande:
Certifieringskraven är 90-95% lika, men de har sina egna nationella särdrag.
Ackreditering och certifiering enligt IFOAM-standarder är inte tillräckligt för att nå huvudmålmarknaderna för ekologiska/bioprodukter, och är i vissa fall begränsad.
För ackreditering för certifiering mot olika bioproduktstandarder (inklusive bioproduktstandarder på de huvudsakliga målmarknaderna) finns det ett antal organisationer i världen, till exempel International Ecological Management Accreditation Service ( eng. IOAS ), grundad av IFOAM-federationen. Hittills har IOAS redan ackrediterat eller håller på att ackreditera 29 certifieringsinstitutioner från USA, Europa, Japan, Australien, Kina, Latinamerika, vilka står för cirka 50-60 % av den globala volymen av certifieringstjänster.
För närvarande har världen ännu inte en enda internationell standard för produktion av bioprodukter. De befintliga skillnaderna i den statliga regleringen av biologiskt jordbruk i olika länder, såväl som i privata standarder, gör det svårt för internationell handel med sådana produkter.
Tillverkare positionerar aggressivt bioprodukter som hälsosamma livsmedel som har ökad smaklighet, bevarar den naturliga miljön i produktionsprocessen, framställda av art-lämpligt hållna djur, fria från genetiskt modifierade organismer, joniserande strålning , kemisk-syntetiska ämnen, stödjer sociala livsmedelssystem (stöd till lokala producenter, bildande av konsumentgemenskaper etc.). Samtidigt säljs produkter till cirka 10-50% dyrare.
Enligt resultaten från 2009 översteg kapaciteten på världsmarknaden för bioprodukter 59 miljarder dollar, och dess genomsnittliga tillväxttakt är cirka 10-15 % [13] .
En relativt stor mängd mark ägnas åt ekologiskt jordbruk i världen [ hur mycket? ] .
För närvarande har fullvärdiga marknader för bioprodukter bildats i världen inom segmenten grönsaker och frukt, mjölk och mejeriprodukter, barnmat, jordbruksråvaror för bearbetning (främst spannmål ).
Enligt de senaste uppgifterna från United States Department of Agriculture ( USDA ), står bioprodukter av alla slag för cirka 4 % av den totala amerikanska livsmedelsmarknaden [14] . Största delen av försäljningen är för frukt, grönsaker, mejeriprodukter, drycker.
I Ryssland, på statlig nivå (GOST 51074-2003 [15] , är användningen av "miljövänliga" etiketter på produkter officiellt förbjuden:
3.5.1.5 Information om sådana egenskaper hos produkten som "Odlad med endast organiska gödningsmedel", "Odlad utan användning av bekämpningsmedel", "Odlad utan användning av mineralgödselmedel", "Befäst", "Utan konserveringsmedel" och andra är tillåts endast om tillverkaren bekräftar den specificerade informationen. Applicering på livsmedelsprodukter med inskriptionen "Miljövänlig" är inte tillåten [15]
Under 2015 utvecklade Ryska federationens jordbruksminister ett motsvarande utkast till federal lag och lade fram det för behandling av Ryska federationens regering [16] [17] . Den 1 januari 2016, GOST 56508-2015 "Produkter av ekologisk produktion. Regler för produktion, lagring, transport” [18] [19] .
I augusti 2018 undertecknade Rysslands president Vladimir Putin en lag som reglerar produktionen av ekologiska produkter i Ryska federationen. Dokumentet introducerar begreppen "ekologiska produkter", "producenter av ekologiska produkter" och "ekologiskt jordbruk" och reglerar normerna för dess produktion, lagring, transport, märkning och försäljning. Lagens bestämmelser gäller inte parfymer, kosmetika, läkemedel, frön av skogsväxter, jakt- och fiskeprodukter (med undantag för vattenbruksprodukter). Lagen beräknas träda i kraft den 1 januari 2020.
Förutom produktionen av basråvaror (spannmål, baljväxter, oljeväxter) för tillverkning av slutprodukten, har biologiskt ren växtodling aktivt utvecklats under de senaste två åren - odling av grönsaker, frukt och bär. Bearbetningen av bioråvaror har också börjat utvecklas dynamiskt (det finns redan de första certifierade spannmålen, sylt, juice, sirap, torkad frukt, köttprodukter från ukrainsk produktion).
De grundläggande principerna och kraven för produktion, cirkulation och märkning av ekologiska produkter regleras av tillämplig lag. [20] Innan lagen antogs förlitade sig certifieringsorgan på europeiska regler för certifiering och märkning.
Rapporten "Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides", publicerad 2002, konstaterade att innehållet av bekämpningsmedelsrester i bioprodukter var 30 % av innehållet i traditionella produkter [21] . I USA utförs övervakning av bekämpningsmedelsrester i jordbruks- och livsmedelsprodukter under Pesticide Data Program, som är en del av USDA Code of Practice. I rapporten från denna tjänst från 2005 finns en post: "Datan visar att 29,5% av alla testade prover av bioprodukter inte innehöll bekämpningsmedel, 30% innehöll rester av en bekämpningsmedel, 40% - mer än en." [22] En serie ytterligare studier av olika vetenskapliga institutioner bekräftade att 25 % av bioprodukterna innehåller rester av bekämpningsmedel. Enligt ekologisk odling är det inte tillåtet att använda syntetiska bekämpningsmedel, men det är tillåtet att använda specifika bekämpningsmedel, som till exempel erhålls från växter. US Environmental Protection Agency har 195 registrerade djur-, växt- eller mineralbekämpningsmedel som används i 780 produkter.
Korrekt användning och dosering av biobekämpningsmedel är mycket svårare än konventionella bekämpningsmedel. Vid användning av organiska gödselmedel (tillverkad gödsel , torv , alger, kompost , etc.) krävs stora appliceringsdoser för att uppnå en betydande effekt, vilket innebär höga kostnader för producent. Till exempel, för att odla samma mängd produkter, är det nödvändigt att applicera upp till 4 t/ha organiska gödselmedel mot 1 t kemikalie . Dessutom ökar risken för organisk vattenförorening [23] .
Europeisk lagstiftning, såväl som grundläggande internationella standarder för bioproduktion och bearbetning som antagits av IFOAM, tillåter användning av livsmedelstillsatser (till exempel E-153( kol ), E-170( krita ), E-200( sorbinsyra ) , etc. .) [4] [5] .
Det finns en fara från naturliga föroreningar som insekter eller mikroskopiska svampar (se Fusarium ). En viktig roll i kampen mot mykotoxiner som är farliga för människor spelas av fröberedning och den utbredda användningen av insekticider , som inte får användas i produktionen av "bioprodukter" [24][25] . Till exempel är det mer sannolikt att majs är angripen av vissa skadedjur än genetiskt modifierade majslinjer som är resistenta mot mallarver (" Bt-majs "). [26]
Enligt en metaanalys av 12 vetenskapliga studier finns det inga bevis för hälsoeffekt av ekologisk mat [6] och inte heller bevis för att det finns en skillnad i näringsvärde mellan ekologisk mat och mat som produceras med traditionella metoder [7] [8 ] .
Den höga kostnaden för ekologisk produktion beror på den låga effektiviteten i odlingen; det är omöjligt att få fram stora volymer produkter med ekologiska metoder. Ekologiskt jordbruk använder odlingsarealerna mindre effektivt och kräver att de ökar, till exempel genom avskogning [23] . Med ett organiskt tillvägagångssätt är avkastningsförluster mycket sannolika [27] .
Ordböcker och uppslagsverk | ||||
---|---|---|---|---|
|