Ossobuco

Ossobuco
ital.  Ossobuco
Ingår i det nationella köket
italiensk mat
Ursprungsland
Komponenter
Main
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Ossobuco , osso buco eller ossi-bucchi ( italienska  osso buco ) är en traditionell maträtt från det lombardiska köket , som är en stuvad kalvköttslägg , samt namnet på kötthalvfabrikatet som används till denna maträtt [1] .

Ossobuco betyder bokstavligen "ihåligt ben" (från italienska  osso  - "ben" och buco  - "hål"), eftersom benet, tillsammans med hjärnan , är en integrerad del av maträtten.

Ossobuco Milanese är gjord på kalvlägg, grönsaker och kryddor. Den färdiga rätten serveras vanligtvis med risotto milanese ( risotto med saffran ), polenta , även med andra sorters risotto eller pasta .

Även om det traditionella köttet för osso buco är kalv, kan vi nu också hitta osso buco från fläsk och lamm .

Anteckningar

  1. ↑ Stor kulinarisk ordbok med recept - O . supercook.ru Tillträdesdatum: 17 december 2016. Arkiverad från originalet 19 november 2016.

Litteratur