En frukt- och grönsaksbas är en plats för långtidsförvaring av grönsaker och frukter nära och inne i storstäder. Till skillnad från detaljhandelskedjornas små grossistlager som är typiska för en marknadsekonomi var frukt- och grönsaksbaser en del av det statliga systemet att förse befolkningen med mat under planekonomiska förhållanden .
Dessa industrianläggningar var en av de viktigaste komponenterna i den socialistiska ekonomin och var också en del av civilförsvaret . Baserna låg nära stora städer och hade vid krig och avbrott i transporter (särskilt långväga järnvägstransporter) en tillgång på mat som kunde fördelas bland stadsbefolkningen och militär personal i en nödsituation. I fredstid tillhandahöll baserna säsongsbetonad lagring av frukt och grönsaker på industriell basis.
Grönsaksbaserna var i första hand utformade för att lagra potatis och obligatoriska grönsaker, som ansågs vara strategiska lager: kål , rödbetor , morötter , lök och vitlök . Lagringen av övriga grönsaker och frukter skedde enligt restprincipen.
På hösten, under perioden med massimport av en ny gröda, upplevde baserna en akut brist på arbetare och under socialismen löstes denna fråga administrativt - stadsanställda, anställda vid utbildnings- och vetenskapliga organisationer [1] samt fångar i Gulag skickades till baserna . Detta tvångsarbete var en av socialismens paradoxer, när en doktor i fysikaliska och matematiska vetenskaper över 50 år tvingades sortera grönsaker på ett löpande band .
På kvällen den dagen var Kolyanych på sitt första möte i distriktskommitténs industriavdelning, och när de bytte till "diverse" talade han i den meningen att han skickade vetenskapsmän - kandidater och doktorer - för att sortera ut kål på en vegetabilisk bas är olönsamt för staten och förolämpande mot vetenskapsmän. Resten av sekreterarna, som lyssnade på honom, bara flinade, och avdelningschefen, vältaligt snurrande med fingret mot tinningen, frågade ganska, måste jag erkänna, godmodigt:
- Släpptes du här med fallskärm? [2]
Det är mycket möjligt att just detta fall användes i avsnittet av filmen " Garage ", som berättade om en professor som stoppade sitt visitkort i varje påse potatis medan han arbetade på ett grönsakslager.
Å andra sidan var grönsaksbaser villigt involverade i att lossa arbete för pengar, vilket under socialismen för många var nästan det enda sättet att lagligt fylla på familjens budget vid sidan av huvudjobbet.
Representanter för nomenklaturan besökte ibland grönsaksdepåer med inspektioner, men de själva var inte engagerade i att sortera grönsaker.
Utanför högsäsong drevs grönsaksbaser huvudsakligen av limiters .
I Ryssland är stora grönsaksbaser huvudsakligen ockuperade av migranter , ofta utan ordentliga dokument. [3] [4] [5]
Trots användandet av billig arbetskraft fortsätter grönsakspriserna att stiga. [6] Det sanitära tillståndet för vissa stora vegetabiliska baser är fortfarande ett problem. [7] Storstädernas livsmedelsförsörjning är fortfarande i fokus för myndigheterna. [åtta]
Så här såg arbetet på basen ut under stagnationens era :
I livet för varje mogen muskovit, såväl som alla mogna moskoviter, fanns det en sådan dag. För att kalla det en röd dag - språket vänder inte. Men en sådan dag hände, en gång om året, eller ännu oftare.
Låt oss kort minnas hur det var: vi åkte till staden - i gummistövlar, i jäkla quiltjackor och konstruktionslagsjackor. De gick utan fodral, men med en shoppingpåse, som innehöll ett enkelt set: smörgåsar, vantar, en termos med kaffedryck, en flaska eldvatten. Och de återvände mörka och i ett tillstånd av alkoholiserad svimning.
Från våra fickor stack rädisor, meloner och rödbetor vänligt ut åt alla håll. Persilja - inte ett gäng, men en armfull. Ytterkläder stank av surkål och pickles. Några av oss, särskilt lyckligt lottade, släpade den dagen, som jultomten, en påse bakom ryggen - med rotfrukter. [9]
