Rödbetor är en rotfrukt av odlade växtsorter av de vanliga rödbetsarterna . I vildväxande sorter av denna art finns ingen rotfrukt.
De första rotformerna av betor dök upp (enligt Theophrastus ) och var välkända på 400-talet f.Kr. I början av N. e. odlade former av den vanliga rotbetan uppträdde; under X-XI århundradena. de var kända i Kievan Rus , under XIII-XIV-talen. i länderna i Västeuropa. Under XVI-XVII-talen. den differentierade till bords- och foderformer; på 1700-talet Sockerbetor uppstod ur hybridformerna av foderbetor . Från slutet av 1800-talet och in på 1900-talet. kultur spreds till alla kontinenter.
Vanliga rödbetor innehåller sockerarter , proteiner , organiska syror , mineralsalter ( magnesium , kalcium , kalium , järn , jod och andra), färgämnen, vitaminer , folsyra , betain [1] .
| färska rödbetor | |
|---|---|
| Sammansättning per 100 g produkt | |
| Energivärdet | 43 kcal 180 kJ |
| Ekorrar | 1,6 g |
| Fetter | 0,2 g |
| Kolhydrater | 9,6 g |
| - socker | 6,8 g |
| vitaminer | |
| Retinol ( A ), mcg | 2 |
| Tiamin ( Bi ) , mg | 0,03 |
| Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,04 |
| Niacin ( B3 ) , mg | 0,33 |
| Pantotensyra ( B5 ) , mg | 0,16 |
| Pyridoxin ( B6 ), mg | 0,07 |
| Folacin ( B9 ), mcg | 109 |
| Askorbinsyra (vit. C ), mg | 4.9 |
| spårelement | |
| Kalcium , mg | 16 |
| Järn , mg | 0,8 |
| Magnesium , mg | 23 |
| Fosfor , mg | 40 |
| Kalium , mg | 325 |
| Zink , mg | 0,4 |
| Övrig | |
| Källa: USDA Nutrient databas | |