Potthukke

Potthukke ( tyska:  Potthucke ) eller puffert ( tyska:  Puffert ) är en typisk Westfalisk maträtt från Sauerland och Siegerland . Det är en potatisgryta med bacon och mettwurstkorv . Potthukke under namnet "puffert" glorifierades i hela det tysktalande utrymmet av den berömda kulinariska specialisten Henrietta Davidis . I andra regioner i Tyskland kallas en liknande rätt "döbbekuchen", "dippekuchen", "dibbelabbes" och "dachert".

Potthukke är gjord av rå och kokt potatis i förhållandet 4:1. Riven råpotatis pressas på en fin sil, kokt potatis krossas med potatisstöt . Ett ägg, grädde eller gräddfil, såväl som mettwurst och lök läggs till potatisen , den resulterande degen kryddas med salt, peppar och muskotnöt . Bacontärningarna steks i en ugnsform, sedan läggs degen ut och gräddas i ugnen . Potthukke äts varm eller steks efter kylning i 2 cm tjocka skivor i stekpanna tills den är knaprig på båda sidor [1] . Potthukka serveras med sallad och bröd och smör . I Sauerland äts potthukke med brunt bröd och sockerbetssirap . Potthukka serveras ofta med pilsner .

Anteckningar

1. ↑ Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke Arkiverad 10 december 2020 på Wayback Machine  (tyska)

Litteratur

• Frank-Walter Steinmeier , Wolf Kloss (Foton): Westfälisch genießen: Potthucke, Pumpernickel und Pättkestouren. Kostproben westfälischer Lebensart . Kock, Bielefeld 2007, ISBN 978-3-921991-21-3 .
• Anonym: Sauerländische Küche—Regionale Küche mit Tradition. Komet, Köln 2007, ISBN 978-3-89836-705-9 .
• Sauerlander Potthucke. I: Axel Riepenhausen: Das Kochbuch aus dem Sauerland. Hölker, Münster 1979, ISBN 3-88117-084-7 , S. 72.

Länkar

• Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke  (tyska)
•  Potthukke  (tyska)