Vitlökspress

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 12 juni 2022; verifiering kräver 1 redigering .

En vitlökspress (även känd som en vitlökskrossare , vitlökspress eller vitlökspress ) är ett köksredskap utformat för att krossa  vitlöksklyftor  genom att tvinga dem genom ett tjockt nät med fina hål (vanligtvis med hjälp av en kolv som rör sig inuti en liten cylinder med en nätbotten). Vissa modeller av pressar har trubbiga stift på botten som motsvarar hålen, som rengör nätet under drift.

Vitlökspressar är ett utmärkt alternativ till att hacka vitlök  med en kniv  eller i en mixer , speciellt eftersom vitlöksklyftor också kan laddas i sådana pressar oskalade. Huden kommer fortfarande att finnas kvar på gallret. Vissa källor [1]  uppger till och med att pressning med skalet är det som gör vitlökspressen så oumbärlig.

Man tror att vitlök krossad med en press har en starkare arom än hackad vitlök, eftersom den har genomgått mer allvarlig förstörelse. Vissa experter och gourmeter föredrar doften av pressad vitlök. Raw  food -förespråkaren Kocken René Underkoffler säger: ”En bra vitlökspress gör att arbeta med den till ett rent nöje. Pressad vitlök har en lättare och mer delikat smak än hackad vitlök eftersom pressen skär bort de bittra tonerna från stjälken . Cook  's Illustrated noterade, "En bra vitlökspress kan mala klyftorna finare och jämnare än en kniv normalt kan göra, vilket resulterar i en bättre fördelning av vitlökssmaken i vilken maträtt som helst" [3] .

Å andra sidan hävdar vissa kulinariska experter att pressad vitlök är sämre i smaken jämfört med hackad. Till exempel kallar kocken Anthony Bourdain  vitlökspressar "en styggelse" och råder, " Placera inte vitlök genom en press. Jag vet inte vilken typ av slask som pressas ut ur dessa enheter, men det är inte vitlök. [4] Den brittiska matskribenten Elizabeth David skrev en uppsats med titeln "Garlic Presses Are Totally Useless" [5] . Elton Brown anser att nackdelen med vitlökspressen är att den bara har en funktion i köket.

 Cook's Illustrated listar dock  några ytterligare användningsområden för vitlökspressen, som att krossa andra små livsmedel (inklusive oliver , kapris , ansjovis  och  chipotle ) ​​eller pressa små mängder juice från  lök eller schalottenlök [6] .

Anteckningar

  1. ↑ Epicurious.com , En hel artikel ägnas åt att krossa vitlök med skalet.
  2. ↑ Underkoffler, Living Cuisine, 2003 , On the Garlic Press, sid. 179: "... En bra vitlökspress gör det till ett rent nöje att hantera vitlök. Pressad vitlök har en lättare, mer delikat smak än finhackad vitlök eftersom den utesluter den bittra mittstammen...”.
  3. ↑ Cook's Illustrated, 2006 , Om vitlökspressen: "...En bra vitlökspress kan bryta ner klyftor mer fint och jämnt än en genomsnittlig kock med en kniv, vilket innebär bättre fördelning av vitlökssmaken genom varje given maträtt..." .
  4. ↑ Bourdain, Kitchen Confidential, 2000 , Kritik av vitlökspressar, s. 81: "...  lägg det inte genom en press. Jag vet inte vad det där skräpet är som klämmer ur slutet av dessa saker, men det är inte vitlök...".
  5. ↑ David, Elizabeth, 2001 , En uppsats om det onödiga med en vitlökspress. Under författarens liv förblev opublicerad., s. 51-52.
  6. ↑ Cook's Illustrated, 2006 , om ytterligare användningar för vitlökspressen.

Litteratur