Prošek ( kroatiska: Prošek ) är ett sött dessertvin som traditionellt produceras i den södra delen av regionen Dalmatien i Kroatien .
Ursprunget till namnet är okänt, men kan vara relaterat till det kroatiska ordet prošli ( sist ), vilket indikerar den mycket sena skörden av druvorna som används för detta vin.
Vinet är gjort av torkade (torkade) druvbär på buskarna med passitometoden ( se Rozenkove-vin ). Kvalitetsproszek i volym är vanligtvis betydligt dyrare än andra viner, eftersom det i genomsnitt kräver sju gånger så många druvor att producera.
Även om fästningens övre gräns varierar mellan tillverkare måste den för certifiering som proshek vara minst 15 %.
Kompositionsmässigt är vinet gjort av de gamla regionala vita druvsorterna Bogdanush ( Cro . Bogdanuša ), Maraština ( Cro . Maraština , genetiskt besläktad med de italienska Malvasia -sorterna ) och Vugava ( Cro . Vugava , en möjlig stamfader till den franska sorten Viognier ) , och den översta versionen av vinet är en blandning av vit bas och röd sort Plavac Mali ( kroatiska Plavac Mali , en röd regional kroatisk sort) [1] .
Det har ibland föreslagits att prosecco är släkt med det italienska mousserande vinet prosecco , men det finns ingen likhet mellan dem vare sig i produktionsprocessen eller i stilen (en är dessert, den andra är mousserande), eller i de använda druvsorterna; ursprunget till de två namnen har inte heller något samband.
Trots detta, på grund av likheten mellan ljudet av namnen, förbjöd Europeiska unionen på förslag av Italien, från den 1 juli 2013, användningen av namnet "proffs" för alla medlemsländer. Kroatien lämnade in ett formellt klagomål eftersom namnet "Prošek" har använts i minst 2000 år [2] .