| Rabri | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | mjölk , socker - jaggery |
| Möjlig | kryddor , pistagenötter , mandel |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Rabri ( IAST : Rabaḍī) är en av grundämnena i det indiska köket . För att göra rabri, kokas mjölk med lokalt jaggery socker , traditionellt i en stor öppen skål (kadhai), tills den tjocknar. När ett lager grädde börjar bildas på ytan av mjölken tas den bort och överförs till en annan skål. Processen fortsätter tills mjölken tar slut.
Rabri är en indisk analog av rysk kondenserad mjölk och latinamerikansk dulce de leche . Den kan användas som en egen dessert, i så fall blandas den med nötter och kryddor. Men utöver detta fungerar rabri som en ingrediens eller sås för ett stort antal andra traditionella indiska desserter. Så, gulab jamun och jalebi munkar serveras ofta med rabri som en sås .
Rabri är en av de äldsta indiska rätterna. Den nämns första gången i skriftliga källor med anor från början av 1400-talet, men den har troligen funnits många år tidigare.
Mer w:en:Basundi .
Namnet rabri kommer från den norra delen av Indien. Särskilt i södra Indien kallas en liknande produkt en liknande produkt, en liknande produkt kallas Basundi ( Gujj . બાસુંદી , Cann . ಬಾಸುಂಡಿ , Marathi ब , där. பாசந்தி , teleogu బాసుంది ). Saffran och kardemumma läggs till basundi under tillagningsprocessen , vilket i kombination med jaggery rörsocker ger den en karamellfärg. Basundi serveras ofta som en separat maträtt, beströdd med pistagenötter och mandel . Basundi serveras ofta med puritunnbröd .
Jalebi munkar med rabri
En av de indiska desserterna med rabri
Rabri (vänster) bredvid andra desserter
Basundi