Fiskdag - den veckodag då köttmat helt eller delvis ersätts med fisk .
Traditionellt i ortodoxin är onsdag och fredag fastedagar då kött är förbjudet, men fisk är tillåten i den ryska ortodoxa kyrkan från påsk till treenighet (pingst) på onsdag och fredag . Under långa fastor (till exempel jul) är fisk tillåten på tisdagar och torsdagar , medan fastan på onsdagar och fredagar blir ännu strängare och kyrkostadgan (utvecklad, som man kan se av innehållet, för användning i kloster) föreskriver torrätning(spannmål, bröd, frukt och grönsaker). Vissa helgdagar är också fiskdagar, som till exempel bebådelsen av den heliga jungfru Maria (de år då påsken firas senare än den 7 april), palmsöndagen (Herrens inträde i Jerusalem) , Herrens förvandling .
I Sovjetunionen var en fiskdag en menybegränsning i cateringanläggningar . Författaren till den första "fiskdagen", som introducerades den 12 september 1932 genom dekretet från Folkets försörjningskommissariat i Sovjetunionen "Om införandet av en fiskdag vid offentliga cateringanläggningar", var Anastas Mikoyan . Fiskens dag på 1930-talet förknippades med den dåvarande bristen på proteinfoder på grund av det lilla antalet köttboskap, och detta initiativ avbröts två år senare [1] [2] . Medicinska överväganden var också viktiga - brist på jod i kosten för invånare i vissa regioner i landet [1] .
Senare, den 26 oktober 1976 , utfärdade SUKP:s centralkommitté och Sovjetunionens ministerråd en andra resolution nr 868 "Om åtgärder för att ytterligare utveckla produktionen, utöka sortimentet, förbättra kvaliteten på fiskprodukter och förbättra handel med fiskprodukter", återinför fiskdagen. Det formella skälet till detta beslut var "åtgärder för att ytterligare öka produktionen av fiskprodukter", men huvudproblemet var bristen på kött - bristen orsakades just av tillväxten i dess konsumtion: produktionen höll inte jämna steg med efterfrågan [2 ] . På 70-80-talet av XX-talet ökade Sovjetunionen sin fiskeindustri, och havsfisk dök upp till försäljning, men det verkade nytt och obekant för medborgarna, de visste inte hur man lagar det och köpte det inte. Den fångade fisken krävde försäljning, och restauranger, kaféer, matsalar blev genom sin försäljning [1] . Fiskdagen i den sovjetiska offentliga serveringen varade fram till 80-90-talets skiftning [2] .
Med återinförandet av fiskdagen på 1970-talet tilldelades den en konstant veckodag - torsdagen . Många cateringanläggningar hade inga kötträtter på menyn den dagen , vilket orsakade missnöje bland arbetare och anställda. Att fiskdagen utsågs exakt på torsdagen fick en tydlig motivering, stödd av statistik och beräkningar, som går ut på att försäljningen av fisk denna dag kommer att vara maximal. Samtidigt finns det också en version att valet av torsdag som fiskdag , medan onsdag och fredag i den ortodoxa traditionen var fastedagar under större delen av året, var avsiktligt antireligiös till sin natur, "en smärre smutsig knep för troende” [2] .
I det postsovjetiska Ryssland har traditionen att behandla torsdagen som en fiskdag delvis bevarats. Vissa cateringanläggningar, särskilt matsalar utformade för massefterfrågan, erbjuder ett större utbud av fiskrätter på torsdagar.
Å andra sidan finns det en massåtergång till ortodoxa traditioner: menyn på de flesta ryska restauranger har en fastansektion - åtminstone under stora fastan , och ibland under andra fastor och veckofastadagar (onsdag och fredag). Vanligtvis försöker de i dessa dagar att ersätta kött inte med fisk, utan med strikt magra rätter.