Hållbarhet ( BBD engelska Best Before Day ; hållbarhetstid ; färskhetsdatum ) - tidpunkten för lagring av livsmedel etc., under vilken de förblir av hög kvalitet ; kan anges med det datum då denna period löper ut (tillsammans med produktionsdatumet) [1] .
Enligt GOST R 51074-2003:
Hållbarhet - den period under vilken livsmedelsprodukten, under de fastställda lagringsförhållandena, behåller de egenskaper som anges i det föreskrivande eller tekniska dokumentet. Hållbarhetstidens utgång betyder inte att produkten inte är lämplig för avsedd användning.
Med andra ord, under denna period ändras produktens smak, konsistens, arom och användbara egenskaper (till exempel innehållet av levande kulturer i yoghurt) endast inom de gränser som standarderna tillåter.
Hållbarheten, eller garanterad hållbarhet, kan tilldelas industrivaror, byggmaterial, dokument etc.
Ett relaterat begrepp är utgångsdatum (UBD eng. Use By Date ; expiration date ) - tidpunkten för förvaring av livsmedel etc., under vilken de förblir säkra för konsumtion [2] .