Steakhouse ( engelsk steakhouse, steak house, chophouse ) är en restaurang som specialiserar sig på biffar och kotletter, typiska främst för Nordamerika. Moderna steakhouses kan också erbjuda annat kött, inklusive fågel, grillade revben och kalvkött, såväl som fisk och andra skaldjur . Steakhouses kan vara enkla restauranger eller gourmetrestauranger.
Chophouses (chophouses) dök upp i London på 1690-talet och serverade portionerade köttbitar, kända som filéer eller kotletter ( eng. chop ) [1] . Den traditionella karaktären på maten som serverades bibehölls nitiskt under hela 1800-talet, även när nya matlagningsstilar växte fram på kontinenten och blev på modet. Vanligtvis var chophouses endast öppna för män [2] . Den äldsta chophousen ligger i Londons Simpson's Tavern och anses vara en ikonisk anläggning i London som har behållit sin 1800-talsinredning.
Steakhouset har sitt ursprung i USA i mitten av 1800-talet som en utveckling av hotell och barer [3] . Den äldsta kontinuerligt verksamma restaurangen i USA är Old Homestead Steakhouse i New York, grundat 1868. Dessförinnan fanns det chophouses i New York som David Pattullos Cobweb Hall, som var kända för sina lammkotletter och bjöd på tillbehör som biffar, lammnjurar, bacon och potatis [4] . Idag finns steakhouses i hela USA [5] .