Halasle
Halásle ( Hung. halászlé , av Hung. halász - "fiskare" och Hung. lé - " buljong ") är en traditionell ungersk fisksoppa från olika sorters fisk med röd paprika . Kallas även fiskpaprikash . Halasle tillagas vanligtvis utomhus i en kittel över en eld [1] .
För att förbereda halasle sauteras finhackad lök och fisk- eller fiskböter i små bitar snabbt med röd paprika i fläskfett, hälls sedan med vatten (tomatjuice) och kokas tills fisken är helt kokt. Därefter passeras soppan genom en sil. Sedan läggs stora bitar av fisk ( karp , havskatt , gädda ) där och kokas tills de är mjuka. Halaslesoppa serveras i grytor med vitt bröd.
Anteckningar
- ↑ E. Magyar, 1961 .
Litteratur
- Karay Gundel . Halasle // Liten ungersk kokbok / övers. från Hung. M. Pogan-Redei och N. Aretinskaya. - 13:e. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 17-18 . - 100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Riktig fisk paprikash // Kulinarisk konst och ungersk mat. - 5:a. - Budapest: Pannonia, 1961. - S. 78. - 314 sid.
- Charles Sinclair. halászlé // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 268. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Peter Meleghy. Fischsuppe // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 96. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Länkar