Shurpe

Shurpe
Ingår i det nationella köket

Komponenter
Main Hjärta, lever, lungor, mage, lök, salladslök, salt, kryddor
Möjlig potatis
Relaterade rätter
I andra kök Shurpa , chorba

Shurpe ( Chuvash. Shӳrpe [sh`yurbe], från persiska شوربا ‎ " shurpa ") är en Chuvash soppa av traditionell mat från slaktbiprodukter .

Funktioner

Traditionellt bereddes en sådan soppa av Chuvash på stora helgdagar eller under slakten av boskap. Ju fräschare ingredienser desto mjukare blir soppan. För vissa Chuvash innehåller denna soppa potatis , men potatis kom senare.

På hednisk tid tillät de bara spannmål och kött, sedan började de redan på Akatuy bara använda spannmål och slaktbiprodukter, eftersom de sålde kött, och sedan, ett sekel senare, gav de det till städer, detta var på kollektiva gårdar,

Ofta sattes en urtagen tupp i kitteln med shurpe, efter att ha arbetat ut sin livslängd och blivit svag, när den unga tuppen redan kunde picka den i strid. men detta är mer karakteristiskt för södra Chuvash ..

Matlagning

Ingredienser

Hjärta 200
Lever 100 g
Lungor 200
Ärr 150 g.
Lök 200
Gröna 1 gäng.
Salt på vk.
Kryddor smak.

Recept

De första biprodukterna bearbetas noggrant, överflödig vävnad och lammfett avlägsnas från dem. Sedan skärs de i medelstora tärningar och hälls med kallt vatten, som helt ska täcka maten. På hög värme kokas den framtida soppan, varefter värmen reduceras till ett minimum och, med lätt bubbling, kokas slaktbiprodukter i 40-50 minuter. Potatis skalas, skärs också i tärningar, lök finhackas med en stor kockkniv. Grönsaker läggs i en kastrull, soppan smaksätts med salt och kryddor efter egen smak och kokas tills den är genomstekt. Innan servering, strö varje portion med hackade örter.

Se även

Litteratur