Anisliköreffekt

Effekten av anislikör  är grumligheten hos klara alkoholhaltiga drycker som innehåller anis (som absint , pastis , sambuca , ouzo eller arak ) när de späds ut med vatten eller är starkt kylda.

Anledningen till effekten är innehållet av eteriska oljor i anis . Anisolja innehåller mycket anetol , som är lösligt i alkohol men nästan olösligt i vatten. Vatten och eteriska oljor bildar en emulsion som orsakar synlig dis. Grumlighet orsakas inte av en kemisk reaktion, utan är av fysisk natur.

Utan tillsats av vatten uppnås denna effekt genom kylning. Vid låga temperaturer minskar oljornas löslighet i alkohol och därmed bildas oljedroppar.

Med anisliköreffekten kan du jämföra anishalten i olika drycker. Ju grumligare en vätska har samma temperatur och alkoholhalt, desto mer anis innehåller den.

Länkar