Pastis

Pastis ( fr.  Pastis ) är en alkoholhaltig dryck som produceras och distribueras över hela Frankrike . Det är en anistinktur ; Den används som aperitif (den späds vanligtvis med vatten cirka fem till åtta gånger). Cirka 50 växter och kryddor krävs för att producera pastis ; förutom anis (vanlig och stjärna), nämns koriander och persilja, veronica och kamomill, spenat, lakrits etc. (ingen utom tillverkaren vet den exakta sammansättningen) [1] . På 1800-talet såldes pastis på ett apotek som ett botemedel mot helminter .[2]

Dess utseende underlättades av ett förbud mot produktion och försäljning av absint , vilket orsakade en ökning av efterfrågan på möjliga substitut för den senare. När absint förbjöds i de flesta europeiska länder i början av 1900-talet ändrade en av dess främsta tillverkare, Pernod , receptet - den övergav malört och ersatte den med anis. Sålunda uppträdde omkring 1915 pastis. Den högsta tillåtna alkoholhalten var initialt begränsad till 30 %. 1922 fick det höjas till 40 % och 1938 till 45 %.

Baserat på pastis bereds ett antal cocktails , bland vilka följande kan särskiljas:

• "Ruru" - en blandning av pastis och jordgubbssirap;
• "Papegoja" - en blandning av pastis och grön myntasirap;
• "Tomat" - pastis och grenadin ;
• Gurkin - pastis med banansirap och många andra.

Anteckningar

1. ↑ Pastis (  ryska)  (5 oktober 2018). Arkiverad från originalet den 11 november 2018. Hämtad 11 november 2018.
2. ↑ Lacoste E. Guide till Paris. — M .: Geleos, 2007. — 368 sid.

Länkar

• Pastis
• Pastis historia  (fr.)

Ordböcker och uppslagsverk	Stor katalanska Stor norsk Britannica (online)
I bibliografiska kataloger	GND : 4466668-8