Grappa

Grappa ( Italiensk  Grappa ) är en italiensk druva alkoholhaltig dryck med en styrka på 36% till 55%. Den tillverkas genom att destillera druvpressrester (för vilket det franska ordet marc ofta används ), det vill säga rester av druvor (inklusive stjälkar och frön) efter att de har pressats under vinframställningsprocessen . Ursprungligen producerades grappa för att kassera produktionsavfall i slutet av vinsäsongen, men blev snabbt en vinstkälla och sattes i massproduktion. Idag säljs grappa över hela världen.

Grappa tillverkades ursprungligen i staden Bassano del Grappa nära berget Grappa .

Smaken av grappa, liksom smaken av vin , beror på sorten och kvaliteten på de använda druvorna. Men många tillverkare tillsätter fruktsirap för att söta och mjuka upp smaken för att göra grappa mer såld på den amerikanska marknaden.

Grappa konsumeras vanligtvis kyld och blandas sällan med någonting. Emellertid konsumeras grappa av exceptionell kvalitet ofta i icke kyld (rumstemperatur) för att få en smak. Ibland, vanligtvis i Italien, tillsätts grappa till espresso och kallas Caffè Corretto- kaffe (andra typer av alkoholhaltiga drycker, såsom rom , kan också användas i dess beredning ).

Klassificering

• giovane (jovane) - en ung grappa, den kallas också bianca (bianca, "vit"), eftersom den är färglös;
• affinata in legno (affinata in legno) - grappa lagrad på träfat i 6 månader. Denna grappa har en mjukare och mer harmonisk smak;
• invecchiata (invecchiata) - grappa lagrad på fat i minst 12 månader;
• stravecchia (stravecchia) - en mycket gammal grappa eller rizerva (ridzerva). Denna grappa har lagrats på fat i minst 18 månader.

Grappa kan också vara:

• aromatica (aromatisk) - doftande, gjord av aromatiska druvsorter, till exempel av muscatdruvor eller Gewürztraminer ;
• aromatizzata (aromatizata) - smaksatt grappa infunderad med bär, frukt, örter (kanel, mandel , svarta vinbär, jordgubbar , etc.).

Om pressrester innehåller minst 85% druvor av en sort, får en sådan grappa definitionen av ensort (monovitigno (monovitinho)), till skillnad från andra - multi-varietal (polivitigno (polivitinho)). Grappa kan också klassificeras efter produktionsregion: Venedig , Friuli , Piemonte , Ligurien och Toscana .

Se även

• Chacha (dryck)
• Cognac
• Brandy
• Orujo
• Kizlyarka

I kulturen

Litteratur

Nämnd i Erich Maria Remarques verk " Livet på lån " som en dryck som ersätter konjak .

Grappa nämns också i Joseph Brodskys dikt "Laguna":

”... Och går in i sitt rum ombord längs med stegen

En boende som bär en grappa i fickan..."

Dikten är tillägnad julen i Venedig och ingår i diktcykeln "Part of Speech" 1975-1976.

Anteckningar

Länkar

• Wikimedia Commons har media relaterade till Grappa