Chicha (dryck)

Chicha ( spanska  chicha , [ˈtʃi.tʃa] ) är en ölliknande lågalkoholdryck i Sydamerika , främst i dess tropiska del.

Titel

Chicha har druckits sedan urminnes tider i Inkariket och fått en drink genom att jäsa olika växter genom saliv . Detta förklarar det komiska namnet chichi - "spottöl" ( tyska:  Spuckebier ).

Den vetenskapliga etymologin för dryckens namn är inte helt klar. Enligt Royal Academy of the Spanish Language kommer "chicha" från ordet chichab , som betyder "majs" på Kuna-språket .

Enligt andra källor var namnet influerat av det aztekiska ordet chichiatl , som betyder "jäst vatten". På quechua kallas drycken aqha .

Spanjorerna använde namnet "chicha" för alla jästa drycker som finns i Amerika, även om de skiljde sig markant när det gäller sammansättningen av ingredienserna.

Distribution och produktion

Den peruanska historikern Inca Garcilaso förklarar att överdrivet drickande sågs i Peru som folkets främsta last [1] . Många andra texter vittnar om att chicha var villigt berusad inte bara på helgdagar utan också dagligen.

Inkafolket gjorde chicha främst av majsgroddar ( Jora eller Wiñapu ), men också från quinoa , sur och peruansk peppar .

Chicha har alltid ansetts vara en helig dryck, en symbol för moder naturs fertilitet och rikedom ( spanska  Pacha Mama ). Moderna invånare värdesätter chicha som arvet från sina förfäder, vilket ger näring åt kropp och själ. Ritualen att förbereda en drink är kvinnors lott, även om män ibland hjälper dem [2] .

Kvinnor tuggar bröd bakat av majsmjöl och blötlägger det med saliv . Tack vare enzymerna som finns i saliv omvandlas stärkelse till socker , vilket främjar jäsning . Alkoholhalten i chicha varierar från 1 till 6 procent , beroende på om drycken är beredd för dagligt bruk eller för högtidliga religiösa högtider som Inti Raimi .

Jivaro och andra folk i Amazonas lågland förbereder traditionellt chicha från kassava eller persikapalmfrukter , som först kokas och mjukas upp under en mycket kort tid, sedan tuggas och spottas ut i pannan, tillsätter en liten mängd vatten medan frukten rörs om massa för hand, och låt slutligen jäsa i minst ett dygn. Traditionellt lagras chicha i lagenaria- frukter urholkade från insidan . Lemonadliknande läsk chicha moradagjord av kokt lila majs med tillsatt socker, ananas- och kvittenskal, kryddor (kanel och kryddnejlika) och limejuice .

Ris chicha är utbredd i Venezuela . Dess alkoholfria version, en kall uppfriskande dryck gjord på mjölk och kanel istället för vatten, liknar en cocktail och säljs på gatan.

I Chile , särskilt i den centrala delen av landet, tillverkas chicha av jästa äpplen. Drycken liknar cider och är särskilt populär under höstens nationella helgdagar. Chicha i Kurakavi är gjord av druvor.

Anteckningar

  1. ↑ Lieselotte und Theodor Engl: Die Eroberung Perus in Augenzeugenberichten. Deutscher Taschenbuch Verlag, 1975  (tyska)
  2. ↑ Mary-Fleur Tordjmann. Chicha - en förfäders dryck för att mata kropp och själ . archive.is (8 maj 2011). Hämtad 27 oktober  2019

Länkar

Litteratur