| Nachos | |
|---|---|
| spanska nachos | |
| Nachos med ost, oliver, jalapenos , gräddfil och salsa | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Mexikansk mat | |
| Ursprungsland | Mexiko |
| Döpt efter | Anaya, Ignacio |
| Författare | Anaya, Ignacio |
| Komponenter | |
| Main | tortillachips , ost |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Nachos ( spanska: nachos ) är ett mexikanskt mellanmål , som är majstortillachips med olika tillsatser. Nachos serveras med såser, dressingar, sallader, de läggs även till olika rätter. De skapades först 1940 av Ignacio "Nacho" Anaya och bestod av stekta bitar av majstortillas och smält ost.
Nachos kan också vara en separat rätt, serverad i en plastbricka, med två fack för chips och sås, eller på en tallrik där chipsen redan är överdrålad med sås (som chili con queso ).
Nachos dök först upp i staden Piedras Negras , Coahuila , Mexiko på gränsen till Texas City Eagle Pass i Victory Club-restaurangen, ägd av Rodolfo de los Santos [1] [2] . En dag 1940 var tio hustrur till amerikanska soldater stationerade i Fort Duncan nära Eagle Pass i Piedras Negras och shoppade. Sedan gick de till den där restaurangen när den redan höll på att stänga. Chefsservitören Ignacio Anaya erbjöd dem en rätt som han precis hade uppfunnit av det han hittade i köket: tortillas och ost. Anaya skar tortillorna i trianglar, tillsatte Longhorn cheddar, värmde snabbt upp allt och kryddade med jalapenopeppar . Han serverade maträtten och kallade den Nachos especiales [3] .
Anaya fortsatte att arbeta på restaurangen Moderno i Piedras Negras, som fortfarande använder originalreceptet. Anaya öppnade också sin egen restaurang, Restaurant Nachos, i Piedras Negras. Anayas nachosrecept trycktes i Saint Annas kokbok 1954.
Den populära rätten spreds snabbt över hela Texas. Den första användningen av ordet "Nachos" på engelska går tillbaka till 1949 i boken "A Taste of Texas". Servitrisen Carmen Roja sägs ha introducerat denna rätt på den mexikanska restaurangen El Holo i Los Angeles 1959.