| Yuha | |
|---|---|
| Tunt tunnbröd yuha | |
| Ingår i det nationella köket | |
| azerbajdzjanska | |
| Komponenter | |
| Main | Osyrad deg : mjöl, vegetabilisk olja, salt, vatten |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | Lavash , Churek , Shoti-puri |
Yukha - Azerbajdzjanskt tunt tunnbröd, liknande lavash. Översatt från azeriska. "tunn" [1] .
I azerbajdzjanska byar skapades en improviserad kamin: tegelstenar placerades på kanten, glödheta kol låg redan nedanför, en rundformad metallplåt ( saj ) placerades ovanpå tegelstenarna [1] . När det blev glödhett började de baka. Den knådade degen kavlades ut väldigt tunt.
Azerbajdzjanska yukha bakas mycket snabbt, bara ett par minuter. Vanligtvis lagar värdinnan upp till hundra av dessa kakor på en gång, det är bekvämt att ta dem med dig, och det räcker att strö den torkade yukhaen med vatten, och den blir mjuk och fräsch [2] .
Tjockleken på den azerbajdzjanska yukha är bara 1,5-2 mm. Utan att stänka med vatten är kakan spröd och krispig, strö den med vatten för att linda in nödvändiga snacks i den: grönsaker, örter, kött, ost eller fisk.
Under första hälften av 1600-talet skrev Adam Olearius om olika typer av azerbajdzjanskt bröd: "... yukha är tunt bröd, nästan som papper, så långt som en aln" [3] .