| Agiorgitiko | |
|---|---|
| grekisk Αγιωργίτικο | |
| Även hänvisat till | Aigyorgitiko, Mavro, Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mvraki |
| Färg | den svarta |
| Ursprung | |
| Huvudregioner | Peloponnesos , Attika |
| Anmärkningsvärda viner | Agiorgitiko |
| Sjukdomar och skadedjur | Botrytis grå , mjöldagg |
| VIVC | 102 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Agiorgitiko ( grekiska: Αγιωργίτικο ; även känd som Mavro Nemeas (Svart Nemea)) är en druvsort som används för framställning av det grekiska röda vinet med samma namn , som 2012 var den mest planterade druvsorten i Grekland , efter Xinomro . Sorten odlas traditionellt i samhället Nemea på Peloponnesos , men finns i hela landet, inklusive regionerna Attika och Makedonien [1] . Det är en av de mest kommersiellt viktiga autoktona (inhemska) grekiska sorterna. Kan uppvisa ett brett spektrum av egenskaper, från mycket milda till höga tanniner , beroende på odlingsfaktorer och vinframställningsprocesser [2] . Druvsorten är avsedd för vinet med samma namn, även om det i regionen runt den lilla staden Metzovo i Epirus blandas med Cabernet Sauvignon för att producera ett bordsvin , traditionellt kallat kata (källare). Rosévin produceras ofta i samhället Nemea , med gamla röda viner. Vinerna är kända för sina höga nivåer av fruktighet men tenderar att sakna syran och fylligheten i vinet. Efter Xinomavro är det den mest planterade druvsorten i Grekland [3] .
Det röda vinet som produceras av denna sort har en karakteristisk kryddighet, med inslag av plommon. Vinet har låg syra, men bra fruktighet och färg [4] .
Agiorgitiko planteras vanligtvis i torr, karg jord för att stimulera produktionen av mindre men mer intensiva druvor som mognar efter mitten av september [2] .
Ampelografer tror att Agiorgitiko är infödd i Grekland, förmodligen från regionerna Argolis och Corinthia på Peloponnesos, men även om det finns apokryfiska myter om denna druva som odlas i antikens Grekland , finns det inga historiska eller genetiska bevis som stödjer dessa myter [1] . I Nemea kallas vinet som producerats från Agiorgitiko "Blood of Hercules " [5] [6] , på grund av myten om att efter att Nemean-lejonet dödades av en grekisk hjälte, var det lokala Nemean-vinet som Hercules druckit från Agiorgitiko [7 ] . Enligt andra versioner drack Hercules vinet innan han dödade lejonet [8] . En annan legend säger att vin var en favorit i slottet Basileus Agamemnon , som ledde de grekiska styrkorna under det trojanska kriget [9] .
Namnet Agiorgitiko betyder "Vin (eller druvor) från St. George", vilket kan vara en hänvisning till kapellet St. George i Nemea, eller St. George's Day, som firas i november, efter druvskörden, av vissa ortodoxa kyrkor. Men i många grekiska regioner där Agiorgitiko odlas firas Sankt Georgs dag i april eller maj, vilket ställer tvivel om teorin om att sortens namn är associerat med det liturgiska året. En annan teori säger att druvan är uppkallad efter en av de många grekiska städer som bär namnet Saint George [1] .
Agiorgitiko tenderar att producera små klasar av små, tjockskalliga bär. Druvor är benägna att drabbas av sjukdomar. Mästervinmakaren Jancis Robinson noterar att "praktiskt taget alla Agiorgitiko-vingårdar i Grekland är mottagliga för virus." Beroende på virus och vinstockens ålder leder detta till problem med mognad och frisättning, vilket i slutändan kan påverka vinets kvalitet [1] .
Sorten är sen i mognad och tenderar att ge höga skördar. Förutom dess mottaglighet för virus är Agiorgitiko också mycket mottaglig för svampinfektioner Botrytis grey , dunmögel och mjöldagg . Vinrankan reagerar också negativt på vattenstress, vilket kan kräva ytterligare bevattning i områden där övningen tolereras. För att begränsa avkastningen planteras Agiorgitiko ofta tätt i vingårdsfattig mark, men odlare bör vara uppmärksamma på sortens känslighet för kaliumbrist [1] .
Vinexperten Tom Stevenson påpekar att även om Agiorgitiko tål värme bra, tenderar druvorna att producera mer i vingårdar på hög höjd där det är något svalare men tillräckligt varmt för att säkerställa att druvorna är helt mogna. Särskilt vingårdens höjd påverkar "kryddigheten" i vinets doft [10] .
Under hela 1900-talet arbetade odlare med de grekiska myndigheterna för att skapa nya, virusfria kloner av Agiorgitiko som skulle ha potential att motstå de flesta sjukdomar, inklusive gråmögel, och producera små bär med tjockare skal som kunde mogna vid högre socker. nivå och högsta prestanda. 2012 gjordes många av dessa kloner tillgängliga för grekiska odlare som gradvis började plantera om sina vingårdar i Agiorgitiko [1] .
2012 var Agiorgitiko den mest planterade röda druvsorten i Grekland, med 5 202 hektar i Attika, 3 204 hektar på Peloponnesos och plus vingårdar i Makedonien och Epirus . Druvan är mest förknippad med de torra och söta vinerna från Nemea i nordöstra Peloponnesos. Här är sorten den enda som är godkänd för grekiskan Ini Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitas (OPAP) (liknande den franska kontroll över äkthet av ursprung (AOC) [11] . I Nemea används druvorna endast för framställning av rött vin och att blanda dem för framställning av rosévin är förbjudet Runt staden Metsovon i Epirus blandas druvor ofta med Cabernet Sauvignon [1] .
Enligt vinmästaren Jancis Robinson kommer några av de "allvarligaste exemplaren" av Agiorgitiko från vingårdar på hög höjd (upp till 900 meter på Asprkokampos-platån runt Nemea och i de 500 till 600 meter höga kullarna runt Kutsioni Korinthien [1] .
Agiorgitiko är en mycket mångsidig druvsort som kan användas för att göra ett brett utbud av viner, från lätt rosé och mjuka fruktiga franska Beaujolais-stil röda till mycket tanninrika, kryddiga röda med fruktiga aromer och lagringspotential. I sin andra ytterlighet har Agiorgitiko-viner potential att vara låg i syra, hög i alkohol och fenoler, vilket i båda fallen kräver att producenten bestämmer vad man ska göra med dessa komponenter för att producera ett balanserat vin [1] .
Druvornas små bär och tjocka skal bidrar till de höga halterna av fenoler i Agiorgitiko, vilket gör att vinet behöver mycket kort macerationstid för att uppnå den djupa mörka färg som förknippas med druvor. Det bidrar också till tanninnivån och druvans förmåga att åldras på ekfat ( Barrick (vinskörd) ) [1] .
Enligt vinexperten Karen McNeil kan några exempel på Agiorgitiko vara "frodigt" och "nästan portvin ", med en kryddig, skarp smak [9] .
Oz Clark påpekar att kvaliteten på Neme-viner gjorda av Agiorgitiko är starkt beroende av vinmakarens individuella skicklighet [7] .
Tom Stevenson noterar att vissa exemplar kan "skördas av torr frukt" som skördats mycket sent, med mycket liten syra [10] .
Enligt WSET (Wine & Spirit Education Trust) tenderar de bästa exemplen på Agiorgitiko att ha måttlig till låg syra, djup rubinfärgad färg, röda fruktiga aromer med söta kryddiga toner. Dessa exempel tenderar att komma från vingårdar planterade i mitten av sluttningen runt Nemea, medan vin från druvor som skördats nära toppen av kullarna på 900 meter blir överdrivet sura, och druvor som skördas från mycket varma dalar är ofta mycket "klibbiga". Skillnaden i kvalitet på Agiorgitiko från olika vingårdar runt Nemea har fått vissa grekiska vinproducenter att skapa ett vinklassificeringssystem (cru) [11] .
I motsats till viner baserade på varianten Xinomavro , från Naousa- regionen , Egeiska Makedonien , påpekar vinexperter från WSET att Nemea-viner baserade på Agiorgitiko tenderar att ha en mer "internationell stil", vilket kan öka potentialen hos grekiska viner i internationell marknad [ 11] .
Under många år var Agiorgitiko också känd av många andra synonymer som inkluderade: Aigyorgitiko, Mavro (Svart), Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki, Mavrudi Nemeas, Nemeas Mavro och Nemeas Mavrudi [12] .