Beluga
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 20 februari 2022; kontroller kräver 6 redigeringar .| Beluga | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beluga ( Huso huso ) | ||||||||||||
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||||
| Domän:eukaryoterRike:DjurUnderrike:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesSorts:ackordUndertyp:RyggradsdjurInfratyp:käkadGrupp:benig fiskKlass:strålfenad fiskUnderklass:Broskiga ganoiderTrupp:störarUnderordning:StörFamilj:StörarUnderfamilj:StörarSläkte:Beluga | ||||||||||||
| Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||||
| Huso Brandt et Ratzeburg , 1833 | ||||||||||||
| ||||||||||||
Beluga ( lat. Huso ) är ett släkte av fiskar från störfamiljen . [1] [2]
Beskrivning
Beluga-stör kan lätt särskiljas från andra störar genom en mycket stor halvmåneformad mun som upptar hela den nedre ytan av nosen, antenner tillplattade i sidled, närvaron av ett fritt veck under det mellangrenade utrymmet som bildas av gälmembran som smälts samman, och den relativa storleken på ryggskotten, av vilka den första är den minsta. Många små plattor och granulat är utspridda mellan raderna av insekter på huden på vitviten, små lövliknande bihang kan ses på de långa antennerna. [3]
Och för sin tjocka cylindriska kropp och korta nos fick beluga det vetenskapliga namnet huso, som kommer från det grekiska ordet hus, som betyder "gris". [fyra]
Den allmänna kroppsfärgen på denna fisk är askgrå, buken är gråvit och nosen är gulaktig. Beluga är en av de största fiskarna som finns på Ryska federationens territorium : den når en längd på 6 m och en massa på mer än 1 ton. I England kallas den för den stora stören. [5]
Halvundre mun [2] . Gälmembranen är förbundna med varandra [4] . I ryggfenan från 43-57 (Kaluga) till 62-73 (Beluga) strålar. Kalugan har cirka 250 kromosomer i sin karyotyp , medan vitviten har 120 [6] .
Habitat
I Ryssland lever belugan i varma hav: Svarta, Kaspiska och Azovska, och denna fisk leker i många floder. Långlivade individer når ibland fyra meter i längd och ännu mer, och kaviar i dem utgör mer än 20% av den totala kroppsvikten. [7]
Använd i gastronomi
De når ett ton i vikt, men ganska sällan. I genomsnitt väger Belugas från 20 till 200 kg.
Hos stor stör är köttet märkbart grövre än hos små, men det används för att tillaga många välsmakande och näringsrika rätter. Men belugakaviar anses vara den bästa bland alla störraser. Denna läckra fras "belugakaviar" finns ofta i den klassiska litteraturen från artonhundratalet i det mest respektfulla och till och med vördnadsfulla sammanhang. Trots allt, även på den tiden var denna delikatess endast tillgänglig för det aristokratiska samhället, prinsar och kungar, och ansågs vara något ovanligt utsökt.
Värdet av belugakaviar ligger inte bara i smak utan också i dess näringsegenskaper. Det är här priset på produkten kommer in. I många länder i Europa och Amerika är invånarna redo att betala flera tusen dollar för ett kilo av denna kaviar.
Pärlgrå kaviar, den kallas också lätt, tillhör de läckraste och bästa sorterna, dess särdrag är en nötaktig smak och den nästan fullständiga frånvaron av fiskbärnsten. Men den dyraste typen av belugakaviar är gyllene kaviar (gyllene kaviar), som endast produceras av iranska producenter. Det är extremt svårt att få tag på en sådan produkt. Det är nödvändigt att hitta en albino-beluga, och det borde vara en åldrad fisk, en slags matrona i havsriket, som firade sin hundraårsjubileum. Endast sådan kaviar är förpackad i små gyllene burkar, som inte alla har råd att köpa. När allt kommer omkring är deras kostnad minst 2 500 $ för några hundra gram. [7]
Klassificering
Inkluderar två typer [1] :
- Huso dauricus (Georgi, 1775) - Kaluga (fisk)
- Huso huso (Linnaeus, 1758) - Beluga
Baserat på morfologiska och genetiska data anses släktet vara polyfyletiskt och vissa författare kombinerar det med släktet Acipenser [6] .
Distribution
De finns i bassängen av Svarta , Kaspiska och Adriatiska havet och i Amurfloden [4] .
Anteckningar
- ↑ 1 2 Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Femspråkig ordbok över djurnamn. Fisk. latinska-ryska-engelska-tyska-franska. - M . : Ryska språket, 1989. - S. 53. - 845 sid. — ISBN 5-200-00237-0 .
- ↑ 1 2 Veselov E. A. Nyckeln till sötvattensfiskfaunan i Sovjetunionen . - M . : Utbildning, 1977. - S. 27 -28. — 238 sid.
- ↑ Beluga (Huso huso) . Uppslagsverk, ordböcker, uppslagsböcker (31.08.2022).
- ↑ 1 2 3 Berg L. S. Sötvattensfisk från Sovjetunionen och grannländerna. - M. - L. : AN SSSR, 1948. - T. 1. - S. 58-60. — 466 sid.
- ↑ Beluga (Huso huso) . Agricultural Electronic Library of Knowledge (SEBiZ) (28.08.2022).
- ↑ 1 2 Vasil'eva, ED; Valil'ev, V.P.; Shedko, SV; Novomodny, GV Revideringen av giltigheten av släktet Huso (Acipenseridae) baserat på nyare morfologiska och genetiska data med särskild hänvisning till Kaluga H. dauricus". (Engelska) // Journal of Ichthyology. - 2009. - Vol. 49 , nr 10. - P. 861–867 . - doi : 10.1134/s0032945209100038 .
- ↑ 1 2 Beluga . vkusnoblog.net . Hämtad: 28 augusti 2022.