Biscayasås ( spansk salsa vizcaína , baskisk saltsa bizkaitar ) är en typisk sås från det baskiska köket , som vanligtvis används vid tillagning av fiskrätter, främst torsk , till exempel Biscayabacalhau . Huvudingredienserna i såsen är finhackad massa av torkad röd choricero- peppar , tidigare blötlagd i varmt vatten, och lök , som steks i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja . Såsen gnids flera gånger genom en sil. Vissa recept kräver tomatpuré.