Livsmedelsburna sjukdomar eller livsmedelsburna sjukdomar är infektionssjukdomar eller förgiftningar som orsakas av bakterier , virus eller kemikalier som kommer in i kroppen genom förorenat vatten eller mat [1] .
Det vanligaste symtomet är diarré . Dessutom kan livsmedelsburna sjukdomar få allvarligare konsekvenser, såsom njur- och leversvikt , hjärn- och nervsystemstörningar, reaktiv artrit , cancer och dödsfall [2] .
Uppskattningsvis dör 2 200 000 människor varje år av livsmedelsburna sjukdomar, de flesta av dem barn [2] .
I 3 % av fallen kan sjukdomen ha en långsiktig negativ inverkan på människors hälsa [3] .
Livsmedelsburna sjukdomar sätter en stor belastning på hälsosystemen och hindrar social och ekonomisk utveckling [1] .
De vanligaste symtomen på matburna sjukdomar är magsmärtor, kräkningar och diarré. Oftast uppträder symtom 24-72 timmar efter intag, men kan uppstå veckor senare [3] .
De flesta fall av livsmedelsburna sjukdomar orsakas av medel som bakterier, virus eller parasiter [4] .
I den europeiska regionen, av 23 miljoner fall, orsakas sjukdomen av följande patogener. Norovirusinfektion orsakar cirka 15 miljoner fall och Campylobacter nästan 5 miljoner fall [5] .
WHO uppskattar att 600 miljoner människor insjuknar varje år av osäkra livsmedel, ungefär en av tio invånare på planeten, och 420 tusen dör, vilket leder till förlusten av 33 miljoner friska levnadsår ( DALY ). 40 % av sjukdomar som orsakas av osäker mat inträffar hos barn under 5 år, vilket kräver 125 000 barns liv årligen [1] .
I WHO:s europeiska region insjuknar 23 miljoner människor och 5 000 dör varje år [5] .