Bageri bageriprodukter , vars vikt är 100-200 gram. Bageribagateller inkluderar produkter av olika former: rosetter, hästskor, pilgrimsmusslor, Leningrad -rullar , tvinnade saltade rullar.
Rosanchiki har formen av en ros, som erhålls genom att böja kanten på kakan i en cirkel. Hästskor formas av ett rör med en förtjockning i mitten direkt när de läggs på ett ark med hjälp av en speciell formningsmaskin. Pilgrimsmusslor, som har formen av tuppkammar, bildas av avlånga pannkakor som är vikta på mitten genom att skära genom kanterna. Leningrad kalach har formen av ett hänglås , som erhålls genom att skära genom en halvcirkelformad skåra på ett pannkaksämne. En tvinnad bulle erhålls från två degbuntar vävda i form av ett rep, gnidade med en liten mängd bordsalt [1] .
Bageribagateller bakas av jästdeg på vetemjöl av 1:a och 2:a klasserna med tillsats av socker, margarin, ägg och mejeriprodukter. Bagerideg har en tjockare konsistens än vit bröddeg. Bageribagateller bakas på plåt och ibland på en eldstad, efter att man tidigare har applicerat äggfett på degbitar och stänkt med socker [1] [2] .