Vindaloo är en populär indisk maträtt som portugisiska sjömän tog med till Goa .
Namnet vindaloo kommer från det portugisiska vinho de alho ( vitlöksvin ). Maträttens historia är nära förbunden med den indiska provinsen Goa, dit portugisiska sjömän reste. Således kom fläsk traditionellt marinerat i vinäger (vinättika är vanligt i Portugal), stuvad med vitlök , till Indien, där många traditionella indiska kryddor tillsattes (såsom spiskummin , kanel , senapsfrön , cayennepeppar , röd paprika och frukter) tamarind ), men behöll vissa funktioner i det portugisiska köket (vin eller äppelcidervinäger, stekt lök , vitlök).
Det traditionella receptet kräver följande ingredienser: fläsk, vinäger och vitlök, och en blandning av heta kryddor ( garam masala och/eller curry ), men det finns många varianter, allt från att ersätta fläsk med andra typer av kött (eller till och med flera) ) och avslutas med lätta, icke-kryddiga vegetariska varianter av vindaloo.
Maträtten har blivit allmänt känd i Storbritannien , där den allmänt anses vara den mest kryddiga av alla curryrätter, i motsats till de ursprungliga traditionerna för det goanska köket ., inte för kryddig jämfört med andra indiska kök .