Garbuzok

Garbuzok  (från "garbuz" - "pumpa" [1] ) är en grönsakssoppa av vitryska köket från kokt pumpa eller zucchini med tillsats av potatis, morötter och lök , serverad med knäck [2] .

Enligt V. V. Pokhlebkin bereds den flytande basen för harbuzka på vandlin (en kombination av skinka, korv, rygg och bacon) eller fläsk . Finhackad pumpa och andra grönsaker puttras i buljong på svag värme tills de är mjuka. Harbuzok är smaksatt med ister, överkokt med lök, kokt med tillsats av vassle och gräddfil [3] .

Anteckningar

1. ↑ Garbuz  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
3. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .

Litteratur

• Pokhlebkin VV Garbuzok // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 82. - 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Garbuzok // Våra folks nationella kök (Huvudsakliga kulinariska trender, deras historia och funktioner. Recept). - M . : Lätt- och livsmedelsindustri, 1983. - S. 87. - 304 sid.
• Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Culinary Encyclopedia / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 6.