| Gombovtsy | |
|---|---|
| gombovtsi (ukr.) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| ukrainsk mat | |
| Ursprungsland | Ukraina |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, potatis eller keso, sylt, ägg, salt, smör, socker, jäst |
Gombovtsy (av det ungerska gombóc - " dumplings ") är en ukrainsk dessert gjord av fylld deg, som ångas. Denna ångpaj är vanlig i Karpaterna i Ukraina, särskilt i Transcarpathia .
Det noteras att de ungerska-transkarpatiska gombovets är mycket lika tekniken för att laga kinesisk baozi . Förmodligen på grund av det faktum att rötterna av gombovierna sträcker sig tillbaka till tiden för de gamla nomadiska ugrierna . Två typer av gombtsy är populära i Transcarpathia: från hemgjord keso (även kallad syrniki) och med plommon eller Transcarpathian lekvar ( sylt ) mjöl och jäst. Potatis - riktig ungerska - är mindre vanliga i Transcarpathia [1] .
Degen är gjord av mjöl, varm mjölk, jäst, salt, socker och ägg. De rullar ut den, skär ut cirklar, lägger plommon med socker eller en tesked lekvara på dem. Därefter förblindas produkterna och bollar bildas. Ett vattenbad förbereds i en kastrull (detta kan vara en sil, eller speciella tillbehör för ångning, ibland används också ostduk, ordentligt fastskruvad i kastrullen). Sprid gombovtsy smord med vegetabilisk olja (för att inte fastna), täck dem med ett lock och koka. Brödsmulor steks i smör, tillsätt lite socker, gombovtsy läggs i dem, steks lite och läggs på tallrikar.
Kokt potatis passeras genom en köttkvarn, kyls, vetemjöl, ett rått ägg tillsätts och blandas väl tills en homogen massa bildas. Massan rullas ut med ett lager på 1,5 cm och cirklar skärs ut med en speciell fördjupning. En tjock sylt läggs på varje cirkel, cirkelns kanter är vikta och gombovets formas i form av en boll. Häll i kokande vatten och koka upp. Kokt gombovtsy överförs till en panna med brödsmulor stekt i smör, där gombovtsy rullas från alla sidor. Servera varm [2] .